{"id":10117,"date":"2021-11-30T10:00:34","date_gmt":"2021-11-30T09:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sage.com\/de-de\/blog\/?p=10117"},"modified":"2026-01-22T14:53:09","modified_gmt":"2026-01-22T13:53:09","slug":"rueckverfolgbarkeit-in-der-praxis-ein-leitfaden-fuer-die-erfolgreiche-umsetzung-in-der-lebensmittel-und-getraenkeherstellung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sage.com\/de-de\/blog\/rueckverfolgbarkeit-in-der-praxis-ein-leitfaden-fuer-die-erfolgreiche-umsetzung-in-der-lebensmittel-und-getraenkeherstellung\/","title":{"rendered":"R\u00fcckverfolgbarkeit in der Praxis: Ein Leitfaden f\u00fcr die erfolgreiche Umsetzung in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeherstellung"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\tDigitale Transformation<\/a>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tR\u00fcckverfolgbarkeit in der Praxis: Ein Leitfaden f\u00fcr die erfolgreiche Umsetzung in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeherstellung\t\t\t\t\t<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"\"\t\t\t\tS\u00f6ren Stemmle<\/span>\n\t\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n
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Weltweit arbeiten Lebensmittel- und Getr\u00e4nkehersteller derzeit an Verbesserungen ihrer Lieferkette, nachdem die Pandemie ihnen einiges abverlangt hat. Laut IDC wollen sich dabei 96 Prozent der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkehersteller besonders auf die Transparenz ihrer Lieferkette konzentrieren, wovon wiederum 51 Prozent dabei ihre gesamte Lieferkette im Blick haben.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Pandemie hat die Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie<\/a> eine Vielzahl an Schwachstellen aufdecken k\u00f6nnen, die von Reaktionen auf den Klimawandel und Handelsspannungen bis hin zu sich st\u00e4ndig \u00e4ndernden Vorschriften reichen. Ihr Ziel: eine bessere Vorbereitung auf diese neuen Herausforderungen und mehr Transparenz \u00fcber die gesamte Lieferkette hinweg.<\/p>\n

64\u00a0Prozent bef\u00fcrchten erhebliche Probleme aufgrund mangelnder Transparenz und Flexibilit\u00e4t in der Lieferkette. Und f\u00fcr 46\u00a0Prozent der Befragten ist Transparenz mittlerweile der zentrale Aspekt des Lieferketten-Risikomanagements (2018 waren nur 30\u00a0Prozent dieser Meinung). Man ist sich einig: Es besteht Handlungsbedarf.<\/p>\n

Die Transparenz der Lieferkette bedarf dringender Verbesserungen. Schlie\u00dflich wollen Lebensmittel- und Getr\u00e4nkehersteller die Kundenerwartungen in Bezug auf \u00a0Produktqualit\u00e4t und Compliance, also die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, erf\u00fcllen und zugleich wettbewerbsf\u00e4hig bleiben.<\/p>\n

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Auch gilt es f\u00fcr Hersteller, die Komplexit\u00e4t ihrer gesamten Lieferkette in den Griff zu bekommen\u00a0\u2013 vom Versand und der Lagerung verderblicher Waren innerhalb strenger Temperaturvorgaben bis hin zu Informationen \u00fcber Herkunft und Inhaltsstoffe von Produkten.<\/p>\n

Die R\u00fcckverfolgbarkeit ist schon lange ein Thema in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkebranche<\/a>, um beh\u00f6rdliche Vorschriften besser erf\u00fcllen zu k\u00f6nnen. Technologische Fortschritte und die Tatsache, dass die Branche mittlerweile wei\u00df, welche Kraft in Daten steckt, machen die R\u00fcckverfolgbarkeit f\u00fcr das t\u00e4gliche Gesch\u00e4ft und Wettbewerbsvorteile immer wichtiger.<\/p>\n

Wir haben f\u00fcr Sie die wichtigsten Punkte zur R\u00fcckverfolgbarkeit von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken aus der IDC-Studie<\/a> Durchg\u00e4ngige R\u00fcckverfolgbarkeit in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie: Von der Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen bis hin zur Differenzierung im Wettbewerb<\/em> zusammengefasst:<\/strong><\/p>\n

1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 R\u00fcckverfolgbarkeit verbessert die Transparenz<\/h3>\n

Bei der R\u00fcckverfolgbarkeit werden alle relevanten Daten \u00fcber Inhaltsstoffe und Materialien erfasst, die f\u00fcr die Herstellung und den Vertrieb des fertigen Produkts verwendet wurden. In anderen Worten: Ihre gesamte Lieferkette wird nachverfolgt und dokumentiert.<\/p>\n

Fortschritt verfolgen: <\/strong>Anhand von Geodaten und internen Fertigungsinformationen sehen Sie z.\u00a0B., wie Produkte die einzelnen Phasen des Herstellungsprozesses durchlaufen: wo sich Produkte befinden, wer daran gearbeitet hat und wie lange es bis zur Fertigstellung dauert.<\/p>\n

Authentifizierung verfolgen: <\/strong>Sie k\u00f6nnen Produkte mithilfe von Aufzeichnungen und dank einer transparenten Lieferkette identifizieren. Anhand von Daten wie Herkunftsnachweisen und Auftragsnummern k\u00f6nnen Sie Produkte mit ihren Quellen in der Lieferkette verkn\u00fcpfen.<\/p>\n

Eine gute R\u00fcckverfolgbarkeit ist nur m\u00f6glich, wenn:<\/p>\n

1) Informationen von Herstellern, Lieferanten und H\u00e4ndlern effektiv erfasst werden<\/p>\n

2) die Systeme, die verschiedene Prozessschritte abdecken, vernetzt und integriert sind<\/p>\n

Sie k\u00f6nnen die R\u00fcckverfolgbarkeit auf Ihre gesamte Lieferkette anwenden: intern f\u00fcr den Empfang und Eingang von Rohstoffen f\u00fcr die Herstellung, extern f\u00fcr den Vertrieb der fertigen Produkte an ihr endg\u00fcltiges Ziel.<\/p>\n

Die IDC-Studie, an der 140 mittelst\u00e4ndische und gro\u00dfe Unternehmen teilnahmen, sieht bei vielen Herstellern Verbesserungsbedarf bei der automatisierten R\u00fcckverfolgbarkeit:<\/p>\n