{"id":9918,"date":"2021-10-20T12:22:11","date_gmt":"2021-10-20T10:22:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sage.com\/de-de\/blog\/?p=9918"},"modified":"2025-05-07T15:59:52","modified_gmt":"2025-05-07T13:59:52","slug":"digitalisierung-der-lieferketten-fuer-mehr-schnelligkeit-und-frische-im-lebensmittel-grosshandel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sage.com\/de-de\/blog\/digitalisierung-der-lieferketten-fuer-mehr-schnelligkeit-und-frische-im-lebensmittel-grosshandel\/","title":{"rendered":"Digitalisierung der Lieferketten: f\u00fcr mehr Schnelligkeit und Frische im Lebensmittel-Gro\u00dfhandel"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\tDigitale Transformation<\/a>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tDigitalisierung der Lieferketten: f\u00fcr mehr Schnelligkeit und Frische im Lebensmittel-Gro\u00dfhandel\t\t\t\t\t<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\tver\u00f6ffentlicht am
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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"\"\t\t\t\tSage Redaktion<\/span>\n\t\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Laut Statista<\/a> wurden im Jahr 2019 rund 4,7 Milliarden Tonnen G\u00fcter \u00fcber deutsche Stra\u00dfen, Schienen und Schifffahrtswege bewegt. Mehr als 3 Millionen Arbeitnehmer sind Teil dieses komplexen, systemrelevanten Bereiches deutscher Wirtschaft. Nach Darstellung des Logistik Indikator der BVL<\/u><\/a> hatte der deutsche Logistikmarkt einen 25-pozentigen Anteil am europ\u00e4ischen Markt, der im Jahr 2020 trotz pandemiebedingter Abnahme immer noch 1.120 Milliarden Euro ausmachte. Ein gewaltiger Wirtschaftszweig in Deutschland, der drittgr\u00f6\u00dfte nach Autoindustrie und Handel. Rund die H\u00e4lfte des Umsatzes wird nicht im sichtbaren Teil der Logistik erzeugt. Es handelt sich um Dienstleistungen im Logistik-Bereich, die Deutschland zu einem so wichtigen Standort machen. Hier gibt es rund 70.000 Unternehmen, die h\u00e4ufig mittelst\u00e4ndisch gepr\u00e4gt sind.<\/p>\n\n\n\n

Ein Unternehmen, das sich auf die Schnittstellenarbeit zwischen Fischereien, weiterverarbeitenden Betrieben, Logistik und Verbrauchern spezialisiert hat, ist die Scottish Import Finefood GmbH<\/a> aus dem hessischen Eltville. In den letzten Jahren hat sich das Unternehmen vom reinen Importeur von Fisch hin zu einem breit aufgestellten Anbieter einer gro\u00dfen Produktpalette entwickelt. M\u00f6glich wurde diese Entwicklung durch die enge Zusammenarbeit mit dem sorgf\u00e4ltig aufgebauten Partner-Netzwerk, das alle Mitwirkenden \u2013 vom Fischerei-Betrieb \u00fcber R\u00e4uchereien oder Filetierbetrieben bis hin zu Logistikunternehmen \u2013 gleicherma\u00dfen ber\u00fccksichtigt.<\/p>\n\n\n\n

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Dr. Stefan Hilger Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Scottish Import Finefood GmbH<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aufgebaut wurde dieses Netzwerk durch Dr. Stefan Hilger, der seit sieben Jahren Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer bei Scottish Import ist und das Unternehmenswachstum in dieser Zeit deutlich vorangetrieben hat. Er hat nicht nur die Frische des Fischs zum h\u00f6chsten Ziel erkl\u00e4rt, sondern auch frischen Wind in das 1992 gegr\u00fcndete Unternehmen gebracht. Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Dr. Stefan Hilger kennt die Herausforderungen an die Logistik-Branche und kann seine Anspr\u00fcche klar definieren, denn sein Unternehmen ist im t\u00e4glichen Austausch mit Logistikern.<\/p>\n\n\n\n

Im Interview erkl\u00e4rt er, welche generellen Anforderungen es in seiner Branche gibt und welche Anforderungen er an Logistik-Partner hat. Als einen zentralen Erfolgsfaktor f\u00fcr sein Unternehmen bezeichnet er die Digitalisierung seiner gesamten Gesch\u00e4ftsprozesse und spricht auch dar\u00fcber, welche Digitalisierungsl\u00fccken er noch zu schlie\u00dfen gedenkt.<\/p>\n\n\n\n

Herr Dr. Hilger. Sie sind Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer bei der Scottish Import Finefood GmbH. Was genau macht Ihr Unternehmen?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Wir sind einer der f\u00fchrenden Importeure f\u00fcr hochwertigen Fisch und Seafood aus der ganzen Welt und vertreiben unsere Produkte \u00fcber unser Netzwerk in Deutschland, \u00d6sterreich und der Schweiz. Unser Fokus ist immer noch Lachs aus Schottland, damit hat vor fast 30 Jahren alles angefangen.<\/p>\n\n\n\n

Und was ist neben diesem Fokus auf schottischen Lachs hinzugekommen?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Das Gesch\u00e4ftsmodell hat sich gewandelt, fr\u00fcher waren wir ein reiner Importeur von Fisch, heute sind wir Gro\u00dfh\u00e4ndler f\u00fcr Seafood. Es geh\u00f6ren auch Weiterverarbeiter wie R\u00e4uchereien und Filetierbetriebe zu unserem Netzwerk und wir konnten mehrere Produkte in die Wertsch\u00f6pfungskette aufnehmen. Wir fungieren als Schnittstelle zwischen unseren Partnern und sorgen daf\u00fcr, dass Kunden den bestm\u00f6glichen Service erhalten \u2013 Frische und gleichzeitig hohe Qualit\u00e4t haben bei uns \u00e4u\u00dferste Priorit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n

Hat sich diese breitere Aufstellung auf das Unternehmenswachstum ausgewirkt?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Wir hatten in den letzten sieben Jahren ein deutliches Wachstum: Mitarbeiterzahl und Umsatz haben sich mehr als verdoppelt. Wir betreuen 500 Kunden individuell \u2013 vom Vollsortiment f\u00fcr das kleine Fischgesch\u00e4ft bis hin zur Einzelhandelskette. Zuletzt haben wir ein neues B\u00fcro in Bremerhaven nahe unseres Lagerdienstleisters er\u00f6ffnet, wo jetzt schon der dritte Mitarbeiter anf\u00e4ngt.<\/p>\n\n\n\n

Wie konnten Sie die Neuausrichtung prozessseitig darstellen?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Die komplexeren Lieferketten, das erweiterte Partnernetzwerk und das hohe Wachstum konnten wir nur mit einer neuen ERP-Software abbilden und so sind wir vor einigen Jahren auf die Sage 100 umgestiegen. Die Software bietet zum einen Standardprozesse, die in jedem Unternehmen zu finden sind. Trotzdem ist es m\u00f6glich, spezielle Unternehmensanforderungen umzusetzen. Wir waren \u00fcbrigens auch sehr gut aufgestellt als wir pandemiebedingt auf digitales Arbeiten umsteigen mussten. Wegen des zweiten Standortes in Bremerhaven waren wir schon zuvor auf einen cloudbasierten Server umgezogen und deshalb war f\u00fcr uns das standortunabh\u00e4ngige Arbeiten ohnehin gegeben \u2013 Homeoffice war sofort umsetzbar.<\/p>\n\n\n\n

Was l\u00e4uft besser mit der ERP-Software?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Die Prozesse laufen reibungsloser, es passieren weniger Fehler. Wir geben t\u00e4glich sehr viele Auftr\u00e4ge in das System ein, die wir zu Lieferanten bzw. zur Logistik schicken, welche dann entsprechend ihren Status zur\u00fcckmelden. Diesen m\u00fcssen wir dann wiederum in unser System einpflegen. All das l\u00e4uft mit Sage 100 wesentlich besser. Au\u00dferdem wei\u00df ich nun deutlich besser, was im Unternehmen passiert. Ich kann mir schnell einen \u00dcberblick \u00fcber den aktuellen Stand aller wichtigen Prozesse verschaffen, auch wenn ich gerade unterwegs bin. Das reicht vom Status einzelner Auftr\u00e4ge \u00fcber Kennzahlen zum momentanen Umsatz bis hin zu Details zur Kundenbetreuung.<\/p>\n\n\n\n

Ihr Business-Advice f\u00fcr andere Unternehmen?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Prozesse zu digitalisieren, bedeutet anf\u00e4nglich immer zus\u00e4tzlichen Aufwand und Kosten. Kurzfristig gedacht ist das bestehende System auch meistens geeignet, gerade wenn alles funktioniert. Doch die meisten Systeme kommen langfristig betrachtet an ihre Grenzen. Es ist ein Unterschied, ob ich t\u00e4glich 20 oder 200 Auftr\u00e4ge bearbeiten muss. Wenn man von einem gewissen Wachstum ausgeht, ist es unumg\u00e4nglich sich mit dem Thema zu besch\u00e4ftigen und auch Zeit zu investieren.<\/p>\n\n\n\n

Sie haben als Gro\u00dfh\u00e4ndler t\u00e4glich mit Logistik-Unternehmen zu tun. Welche Erfahrungen k\u00f6nnen Sie mit uns teilen?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Bei uns liegt auf der Wahl unserer Gesch\u00e4ftspartner generell ein Hauptaugenmerk. Ein verantwortungsvoller Umgang und gegenseitiges Vertrauen sind sehr wichtig. Das gilt nat\u00fcrlich auch f\u00fcr Logistik-Partner. Diese haben von uns Gro\u00dfh\u00e4ndlern oft den Eindruck, dass vor allem die Preise entscheidend sind \u2013 aber dem ist nicht so. Nat\u00fcrlich sind Preise ein Kriterium, aber wenn es bei jeder dritten Lieferung Probleme gibt und ich Zeit investieren muss, ist das in Summe teurer als von vorneherein einen h\u00f6heren Preis zu bezahlen und dabei optimale Prozesse zu haben. Gr\u00f6\u00dfere Unternehmen als wir es sind, lassen diesen Faktor ganz konkret in ihre Kalkulation einflie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

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ERP-Kunde Scottish Import stellt sein ERP Projekt vor <\/h2>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Sie m\u00f6chten Dr. Stefan Hilger von seinen Erfahrungen berichten h\u00f6ren?<\/p>\n

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Im virtuellen Branchentreff am 3. November 2021 berichtet er \u00fcber die Digitalisierung seiner Prozesse, \u00fcber resilientere Lieferketten und die Anforderungen des Lebensmittel-Gro\u00dfhandels.<\/p>\n

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Welches ist aktuell die dringendste Anforderung an Logistik-Unternehmen?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Es gibt auf jeden Fall Anforderungen an eine h\u00f6here Digitalisierung der Lieferketten. Gerade in der Lebensmittel-Logistik ist entsprechende Technologie jedoch noch viel zu wenig fl\u00e4chendeckend im Einsatz, obwohl beispielsweise R\u00fcckverfolgbarkeit ein gro\u00dfes Thema ist. Viel zu oft wird der Inhalt der Kiste doch noch per Hand notiert und dann als Fax versendet. Das merkt man immer dann, wenn man etwas braucht, wie zum Beispiel einen Liefernachweis oder ein Temperatur-Protokoll. Das kann schon bis zu zwei Tage dauern, bis es aus irgendeinem Archiv gekramt ist. Der Optimierungsbedarf ist gro\u00df. Teilweise ist es auch kundenseitig eine Vorgabe, dass solche Prozesse digital ablaufen, gerade im Hinblick auf Gro\u00dfkunden wie Handelsketten. Da werden dann seitens der Logistik Insell\u00f6sungen geschaffen f\u00fcr jeden Kunden, statt fl\u00e4chendeckend den gleichen Standard einzuf\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Also ist Ihre Empfehlung auch an Logistiker, auf mehr Digitalisierung zu setzen. Warum passiert das bei vielen noch nicht?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

F\u00fcr viele ist nicht erkennbar, warum sie in Digitalisierung investieren sollten, denn dadurch erh\u00f6hen sich die Kosten erstmal. Was die Fehler hingegen kosten, die t\u00e4glich entstehen, ist f\u00fcr sie schwer quantifizierbar. Aber wir Kunden f\u00fchlen diesen Mangel t\u00e4glich und \u00fcberlegen uns sogar, Logistiker deswegen auszutauschen. Wir sehen da gro\u00dfe Unterschiede in der Branche. Langfristig werden nur diejenigen \u00fcberleben, die ihre Prozesse 100prozentig im Griff haben.<\/p>\n\n\n\n

Gibt es noch einen Punkt, der Ihnen wichtig ist in Zusammenarbeit mit Logistik-Unternehmen? <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Wir sind uns der Verantwortung bewusst, unseren Kunden gesunde Produkte aus nachhaltiger Fischerei zu liefern, damit wir auch in 20 Jahren noch genug Fisch auf der Welt haben. \u00dcbertragen gilt das f\u00fcr jede Handelsbranche. Aber auch bei der Wahl unserer Gesch\u00e4ftspartner ist uns ein verantwortungsvoller Umgang wichtig. Gerade im Bereich Logistik wird Nachhaltigkeit sicherlich neben mehr Digitalisierung ein sehr wichtiger Faktor in der Zukunft sein.<\/p>\n\n\n\n

Herr Dr. Hilger, vielen Dank f\u00fcr das Gespr\u00e4ch<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Dr. Stefan Hilger berichtet am 3. November im virtuellen Branchentreff \u00fcber die Digitalisierung seiner Prozesse, resilientere Lieferketten und die branchenspezifischen Anforderungen.<\/p>\n\n\n

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