{"id":19472,"date":"2022-02-16T08:56:42","date_gmt":"2022-02-16T07:56:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/?p=19472"},"modified":"2026-07-15T17:02:09","modified_gmt":"2026-07-15T15:02:09","slug":"como-influye-la-trazabilidad-en-la-calidad-de-los-productos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/como-influye-la-trazabilidad-en-la-calidad-de-los-productos\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo influye la trazabilidad en la calidad de los productos?"},"content":{"rendered":"<header class=\"entry-header has-dark-background-color entry-header--standard entry-header--has-illustration entry-header--has-illustration--standard\">\n\t<div class=\"container\">\n\t\t<div class=\"entry-header__row row align-center\">\n\t\t\t<div class=\"col col-lg-7 col-xlg-6 entry-header__content\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"component component-single-header\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"entry-header__misc text--subtitle text--uppercase text--small\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/categoria\/estrategia-gestion\/\" class=\"entry-header__link\">Estrategia y Gesti\u00f3n<\/a>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"entry-title-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"entry-title\">\n\t\t\t\t\t\t\u00bfC\u00f3mo influye la trazabilidad en la calidad de los productos?\t\t\t\t\t<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"entry-header__description\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<div class=\"single-post-details container\">\n\t\t<div class=\"col\">\n\t\t\t<span class=\"posted-on \">Publicado el <time class=\"entry-date published\" datetime=\"2022-02-16T08:56:42+01:00\">16 febrero, 2022<\/time><\/span><span class=\"reading-time\"> minutos de lectura<\/span>\n\t\t<button\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\tclass=\"social-share-button button button--icon button--secondary js-social-share-button\"\n\t\t\tdata-share-title=\"\u00bfC\u00f3mo influye la trazabilidad en la calidad de los productos?\"\n\t\t\tdata-share-url=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/como-influye-la-trazabilidad-en-la-calidad-de-los-productos\/\"\n\t\t\tdata-share-text=\"Please read this interesting article\"\n\t\t>\n\t\t\t<span class=\"social-share-button__share-label\">Compartir<\/span>\n\t\t\t<span class=\"social-share-button__copy-label\" hidden>Copy Link<\/span>\n\t\t\t<span class=\"social-share-button__copy-tooltip\" aria-hidden=\"true\" hidden>Copied<\/span>\n\t\t<\/button>\n\n\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t<\/header>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-post-author has-dark-background-color alignfull\">\n\t<div class=\"container\">\n\t\t<div class=\"col\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"co-authors\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t<div class=\"entry-author-wrapper\">\n\t\t\t<a class=\"entry-author\" href=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/author\/miguelangelgarcia\/\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"40\" height=\"40\" src=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/02\/miguel-angel-garcia.jpg\" class=\"entry-author__image\" alt=\"Sage\" \/>\t\t\t\t<span class=\"entry-author__name\">Miguel \u00c1ngel Garcia<\/span>\n\t\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"sage-block-classic-wrapper mb-m\">\n\n<p>La trazabilidad es fundamental en todos los sectores. Sin embargo, existen algunos en los que la legislaci\u00f3n aplicable la exige. Como es el caso de sectores como el de la alimentaci\u00f3n, el farmac\u00e9utico, el de los productos m\u00e9dicos o el de las bebidas.<\/p>\n<ul>\n<li>La <strong>trazabilidad<\/strong> responde a varias preguntas sobre un producto: d\u00f3nde fue producido, cu\u00e1ndo y por qui\u00e9n, cu\u00e1l es su destino, entre otras.<\/li>\n<li>Responder a este tipo de preguntas es importante en industrias como la automovil\u00edstica, la electr\u00f3nica, la alimentaria o la farmac\u00e9utica.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Seg\u00fan un estudio elaborado por IBM en Espa\u00f1a para Pescanova, <strong>cerca del 50% de los encuestados comprar\u00edan m\u00e1s pescado si se les proporcionar\u00e1 informaci\u00f3n probada y fiable sobre su origen, seguridad y producci\u00f3n<\/strong>. Esto es solo un ejemplo de la <a href=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/trazabilidad-como-la-falta-de-control-puede-perjudicar-la-reputacion-del-ceo\/\">importancia<\/a> que puede tener la <strong>trazabilidad<\/strong> para ofrecer <strong>calidad de los productos <\/strong>a los consumidores finales.<!--more--><\/p>\n<p>Las motivaciones de las compras que realizan los consumidores han ido cambiando a lo largo del tiempo. Actualmente, uno de los aspectos que m\u00e1s valoran es la <strong>sostenibilidad<\/strong>. De hecho, en base al Informe elaborado por IBM:<\/p>\n<ul>\n<li>Los consumidores guiados por un prop\u00f3sito son el 40% de los encuestados.<\/li>\n<li>Estos consumidores est\u00e1n dispuestos a pagar un sobreprecio por productos y servicios que se alinean con sus valores y estilo de vida.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n est\u00e1n dispuestos a cambiar sus h\u00e1bitos de compra para reducir el impacto ambiental, preocup\u00e1ndose por asuntos como la sostenibilidad y el reciclaje.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una de las formas de garantizar a los consumidores que los productos son <a href=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/3-tendencias-de-innovacion-para-un-crecimiento-sostenible\/\">sostenibles<\/a> y de calidad es a trav\u00e9s de la <strong>trazabilidad<\/strong>.<\/p>\n<p><em><mark class=\"highlight-and-share\"><strong>\u00a1TUIT\u00c9ALO!<\/strong> \u00bfC\u00f3mo garantizar la calidad, la sostenibilidad y la reducci\u00f3n del impacto ambiental de un producto a los consumidores? A trav\u00e9s de la trazabilidad.<\/mark><\/em><\/p>\n<h2>Relaci\u00f3n entre trazabilidad y calidad de los productos<\/h2>\n<p>Podemos citar varios aspectos de la <strong>trazabilidad<\/strong> que influyen de forma directa en la <strong>calidad de cada producto<\/strong>. Ser\u00edan los siguientes:<\/p>\n<h3>Reducci\u00f3n de errores<\/h3>\n<p>La <strong>trazabilidad<\/strong> permite detectar si un producto ha sido elaborado con una mercanc\u00eda en mal estado o con un elemento no declarado y retirarlo del mercado de forma r\u00e1pida para que no afecte a la salud de los consumidores. Por ejemplo, el a\u00f1o pasado la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (Alesan) retir\u00f3 una mezcla de especias que se utilizaba para elaborar kebabs ya que se detect\u00f3 la presencia de mostaza. Un componente que no se declaraba entre los ingredientes.<\/p>\n<blockquote>\n<p>La trazabilidad ayuda a conocer la \u201chuella\u201d de un producto y retirarlo si est\u00e1 en mal estado o tiene alg\u00fan defecto, por ejemplo.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h3>Garant\u00eda de higiene<\/h3>\n<p>La higiene con la que se elaboran los productos tambi\u00e9n influye en su calidad. En estos casos, el uso de la <strong>trazabilidad<\/strong> es fundamental para conocer si se cumple con la normativa aplicable.<\/p>\n<p>Para el \u00e1mbito de la producci\u00f3n primaria agr\u00edcola, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n ha elaborado una <a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/agricultura\/temas\/sanidad-vegetal\/GUIA%20HIGIENE%20WEB_tcm30-136018.pdf\">gu\u00eda<\/a> en la que aconsejan varias pr\u00e1cticas para garantizar la higiene. En relaci\u00f3n con el agua, por ejemplo, se establece que el agua que se utilice en las distintas labores de producci\u00f3n agr\u00edcola debe ser de una calidad que no comprometa la higiene de los productos. Para ello se debe identificar la procedencia del agua, el tipo de riego empleado y las caracter\u00edsticas f\u00edsicas del cultivo y su proximidad al suelo. En este sentido, el uso de un <a href=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/mejora-trazabilidad-empresa-software-gestion-caso-exito\/\"><strong>software ERP<\/strong><\/a> ayuda a garantizar la calidad del agua a trav\u00e9s de la <strong>trazabilidad<\/strong>.<\/p>\n<h3>Cumplimiento de la legislaci\u00f3n<\/h3>\n<p>La <strong>trazabilidad<\/strong> de un producto tambi\u00e9n garantiza el cumplimiento de la normativa aplicable. Por lo tanto, los clientes tendr\u00e1n la seguridad de que ese producto cumple con la legislaci\u00f3n relativa a dise\u00f1o, fabricaci\u00f3n y distribuci\u00f3n.<\/p>\n<p>A nivel europeo, la <strong>trazabilidad<\/strong> se define en el reglamento 178\/2002 como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a trav\u00e9s de las etapas de producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de un alimento, un pienso o un ingrediente.<\/p>\n<p>Por ejemplo, en cuanto a alimentos de origen animal, la normativa europea establece una serie de requisitos m\u00ednimos que deben cumplir las empresas del sector en relaci\u00f3n a estos alimentos. Estos requisitos ser\u00edan:<\/p>\n<ul>\n<li>Descripci\u00f3n exacta.<\/li>\n<li>Volumen o cantidad.<\/li>\n<li>Nombre y direcci\u00f3n del explotador de la empresa alimentaria y del propietario de los alimentos.<\/li>\n<li>Identificaci\u00f3n de la remesa o lote, entre otros aspectos.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote>\n<p>A nivel europeo existen diversos reglamentos que afectan, sobre todo, al sector de la alimentaci\u00f3n y que tienen el objetivo de proteger a los consumidores mediante la trazabilidad de los productos.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Aplicar la trazabilidad significa aportar a los consumidores informaci\u00f3n fiable sobre los productos que compran. As\u00ed como garantizar la calidad y la transparencia de todo el proceso de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y transformaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La <strong>trazabilidad<\/strong> se consigue a trav\u00e9s de softwares que permiten gestionar y monitorizar las distintas fases del proceso de producci\u00f3n. Desde su origen hasta su expedici\u00f3n, identificando correctamente los productos unitarios y sus distintos embalajes. Y todo ello integrado con el <a href=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/erp\/\">ERP<\/a>, que es el que nos ofrecer\u00e1 la visi\u00f3n global del producto trazado. Un producto correctamente trazado es indicativo de un producto de calidad.<\/p>\n\n\n<\/div><section class=\"more-topics alignfull has-grey-light-background-color wp-block-sage-post-topics\">\n\t<div class=\"container\">\n\t\t<div class=\"row\">\n\t\t\t<div class=\"col col-12 col-lg-4\">\n\t\t\t\t<h3 class=\"more-topics__title h2\">Encuentra m\u00e1s art\u00edculos sobre estas tem\u00e1ticas<\/h3>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"col col-12 col-lg-8\">\n\t\t\t\t<ul class=\"post-tags__list\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"post-tags__item\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/tag\/erp\/\" class=\"post-tags__link button button--secondary\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tERP\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"post-tags__item\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/tag\/solucion-de-gestion-empresarial-erp\/\" class=\"post-tags__link button button--secondary\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tSoluci\u00f3n de gesti\u00f3n empresarial (ERP)\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/section>\n\n\n<div class=\"alignfull wp-block-sage-related-posts\">\n\t<section class=\"related-posts card-grid has-dark-background-color\">\n\t<div class=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"row\">\n\t\t\t\t<div class=\"col\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"related-posts__heading related-posts__heading--featured h1\">Encuentra m\u00e1s consejos<\/h2>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t<div class=\"row related-posts__featured\">\n\t\t\t\t<div class=\"col card-grid__item\">\n\t\t\t\t\t<article\n\t\tclass=\"card-post related-post related-post-0 post-39402 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-estrategia-gestion tag-erp tag-solucion-de-gestion-empresarial-erp business_type-mediana-empresa card-post--is-clickable\"\n>\n\t<div class=\"card-post__media-wrapper\">\n\t\t<figure class=\"card-post__media\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1214\" height=\"810\" src=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2024\/10\/BrandShoot-LND_June2024_Discrete-Mfg-Appliances_0182-1214x810.jpg\" class=\"card-post__image\" alt=\"Personal de almac\u00e9n con chalecos de alta visibilidad inspecciona mercanc\u00edas y revisa documentaci\u00f3n junto a estanter\u00edas con cajas y un montacargas en un entorno log\u00edstico.\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2024\/10\/BrandShoot-LND_June2024_Discrete-Mfg-Appliances_0182-684x384.jpg 684w, https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2024\/10\/BrandShoot-LND_June2024_Discrete-Mfg-Appliances_0182-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2024\/10\/BrandShoot-LND_June2024_Discrete-Mfg-Appliances_0182-1214x810.jpg 1214w\" sizes=\"auto, (min-width: 48em) 250px, (min-width: 30em) 100vw, 100vw\" \/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n\n\t<div class=\"card-post__content\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"card-post__label\">Recomendado<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"card-post__meta\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"card-post__meta-text\"><span class=\"posted-on \"><time class=\"entry-date published\" datetime=\"2026-08-24T09:08:22+02:00\">24 agosto, 2026<\/time><\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"card-post__meta-text\"><span class=\"reading-time\">8 minutos de lectura<\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t<p class=\"card-post__title h3\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a\n\t\t\t\t\tclass=\"card-post__title-link\"\n\t\t\t\t\thref=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/software-logistica-evita-errores\/\"\n\t\t\t\t>\n\t\t\t\n\t\t\tC\u00f3mo los errores en la gesti\u00f3n log\u00edstica aumentan los costes de tu empresa\n\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\n\t\t\n\t\t\t\t\t<p class=\"card-post__description\">\n\t\t\t\tUn software de log\u00edstica integrado ayuda a detectar costes ocultos que aparecen cuando compras, ventas, inventario y producci\u00f3n trabajan de forma desconectada.\t\t\t<\/p>\n\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\n\t<\/article>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"row related-posts__non-featured\">\n\t\t\t\t<div class=\"col col-12\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"related-posts__heading related-posts__heading--more h4\">M\u00e1s sobre esta tem\u00e1tica<\/h2>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"col col-6 col-lg-3 card-grid__item\">\n\t\t\t\t\t\t<article\n\t\tclass=\"card-post related-post related-post-1 post-32589 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-estrategia-gestion tag-crm tag-erp tag-solucion-de-gestion-empresarial-erp business_type-mediana-empresa\"\n>\n\t\t\t<a\n\t\t\tclass=\"card-post__link\"\n\t\t\thref=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/como-evitar-perdida-clientes-signos-alerta-crm\/\"\n\t\t\t\t\t>\n\t\t\t<figure class=\"card-post__media\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"684\" height=\"384\" src=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2024\/02\/BrandShootSF_Oct2021_ProfSvcs_C8626-original-684x384.jpg\" class=\"card-post__image\" alt=\"Una mujer y un hombre est\u00e1n sentados en una mesa redonda en una oficina moderna, hablando de trabajo. La mujer tiene un ordenador port\u00e1til delante de ella. Est\u00e1n cerca de grandes ventanales, con una pared de ladrillos al fondo. Otra persona es parcialmente visible en primer plano.\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2024\/02\/BrandShootSF_Oct2021_ProfSvcs_C8626-original-684x384.jpg 684w, https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2024\/02\/BrandShootSF_Oct2021_ProfSvcs_C8626-original-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2024\/02\/BrandShootSF_Oct2021_ProfSvcs_C8626-original-1215x810.jpg 1215w\" sizes=\"auto, (min-width: 48em) 250px, (min-width: 30em) 100vw, 100vw\" \/>\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"card-post__meta\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"card-post__meta-text\"><span class=\"posted-on \"><time class=\"entry-date published\" datetime=\"2026-08-20T13:07:54+02:00\">20 agosto, 2026<\/time><\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"card-post__meta-text\"><span class=\"reading-time\">7 minutos de lectura<\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t<p class=\"card-post__title h5\">\n\t\t\tC\u00f3mo evitar fugas de clientes: se\u00f1ales que un CRM puede ayudarte a detectar\t\t<\/p>\n\n\t\t\t<\/a>\n\t\n\t\n\t\t\n\t\n\t<\/article>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"col col-6 col-lg-3 card-grid__item\">\n\t\t\t\t\t\t<article\n\t\tclass=\"card-post related-post related-post-2 post-39374 post type-post status-publish format-standard hentry category-estrategia-gestion tag-erp tag-solucion-de-gestion-empresarial-erp business_type-mediana-empresa\"\n>\n\t\t\t<a\n\t\t\tclass=\"card-post__link\"\n\t\t\thref=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/centralizar-procesos-senales-alerta-empresa\/\"\n\t\t\t\t\t>\n\t\t\t<figure class=\"card-post__media\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/themes\/sage\/dist\/images\/placeholder-related.png\" 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category-finanzas tag-erp tag-solucion-de-gestion-empresarial-erp tag-tecnologia business_type-mediana-empresa\"\n>\n\t\t\t<a\n\t\t\tclass=\"card-post__link\"\n\t\t\thref=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/nis2-y-erp-ciberseguridad\/\"\n\t\t\t\t\t>\n\t\t\t<figure class=\"card-post__media\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"684\" height=\"384\" src=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2024\/10\/BrandShoot-LND_June2024_Financial-Services_0794-684x384.jpg\" class=\"card-post__image\" alt=\"Compa\u00f1eras en la oficina\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2024\/10\/BrandShoot-LND_June2024_Financial-Services_0794-684x384.jpg 684w, https:\/\/www.sage.com\/es-es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2024\/10\/BrandShoot-LND_June2024_Financial-Services_0794-768x512.jpg 768w, 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