{"id":492,"date":"2015-07-22T00:00:00","date_gmt":"2015-07-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/excellence-en-france-maison-bruyere-fournisseur-de-la-planete-en-croquants-de-cordes\/"},"modified":"2026-02-05T15:14:13","modified_gmt":"2026-02-05T14:14:13","slug":"excellence-france-maison-bruyere-fournisseur-de-la-planete-en-croquants-de-cordes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/excellence-france-maison-bruyere-fournisseur-de-la-planete-en-croquants-de-cordes\/","title":{"rendered":"[Excellence en France] Maison Bruy\u00e8re, fournisseur de la plan\u00e8te en croquants de Cordes"},"content":{"rendered":"
\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\tCroissance & Strat\u00e9gie clients<\/a>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t[Excellence en France] Maison Bruy\u00e8re, fournisseur de la plan\u00e8te en croquants de Cordes\t\t\t\t\t<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t

\n\t\t
\n\t\t\t
\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"\"\t\t\t\tIsabelle Cosniam<\/span>\n\t\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n
\n\n

\"\"<\/p>\n

Port\u00e9es par des entrepreneurs visionnaires et des managers passionn\u00e9s, nombre de PME illustrent la diversit\u00e9 et la richesse du dynamisme \u00e9conomique de notre pays. Dans toutes les r\u00e9gions, ces entreprises marient tradition d’excellence et ouverture \u00e0 la modernit\u00e9 pour d\u00e9fendre la french touch dans les domaines les plus inattendus. Sage accompagne leur vitalit\u00e9 et leur performance en mettant \u00e0 leur disposition des solutions num\u00e9riques sources de productivit\u00e9, de fiabilit\u00e9, de diff\u00e9renciation
\net de comp\u00e9titivit\u00e9. Une s\u00e9rie de portraits rend hommage \u00e0 ces guerriers du savoir-faire.<\/p>\n

Maison Bruy\u00e8re met au go\u00fbt du jour depuis trois g\u00e9n\u00e9rations les tr\u00e9sors du patrimoine sucr\u00e9 occitan. Port\u00e9e par le succ\u00e8s de son croquant de Cordes, l’entreprise exporte dans le monde entier. L\u00e9a Bruy\u00e8re, g\u00e9rante de l’entreprise, ouvre son livre de recettes et partage quelques tours de main pour relever le d\u00e9fi de la conformit\u00e9 et de la tra\u00e7abilit\u00e9 sans perdre ses racines\u2026<\/p>\n

Retrouver le go\u00fbt des biscuits d’antan<\/strong><\/h2>\n

En plus de la farine, du sucre et des oeufs, il fallut sans doute une bonne dose d’intr\u00e9pidit\u00e9 \u00e0 l’ouvrier boulanger Roger Bruy\u00e8re pour cr\u00e9er en 1964 dans son Tarn natal une fabrique de biscuits<\/strong>. L’\u00e9poque \u00e9tait au baby boom et aux grandes esp\u00e9rances : la recette prit tr\u00e8s rapidement. Du d\u00e9partement et peu \u00e0 peu de toute la France, boulangeries, \u00e9piceries fines et grands magasins commandent et recommandent les biscuits de qualit\u00e9 de la Maison Bruy\u00e8re. Avec l’arriv\u00e9e de la deuxi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, les ann\u00e9es 1980 voient l’offre recentr\u00e9e exclusivement sur une gamme de biscuits r\u00e9gionaux, remis au go\u00fbt du jour. Sous l’impulsion de Christian Bruy\u00e8re, les chalumeaux d’Albi, les navettes albigeoises, les oreillettes et les croquants occitans aux noisettes d\u00e9tr\u00f4nent les galettes des rois, les madeleines et autres croquants aux arachides. Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1990, une nouvelle recette vient couronner cette strat\u00e9gie de red\u00e9couverte des tr\u00e9sors du patrimoine sucr\u00e9 occitan.<\/p>\n

Le lancement du croquant de Cordes (pour Cordes-sur-Ciel, par ailleurs un des plus beaux villages de France) est un \u00e9norme succ\u00e8s, jamais d\u00e9menti depuis lors.
\nLa renomm\u00e9e des productions de la Maison Bruy\u00e8re passe alors les fronti\u00e8res, d’abord vers les pays voisins de la France puis de plus en plus loin. Il est temps pour la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration Bruy\u00e8re de faire son apparition au premier plan. Laure en 2003 puis L\u00e9a en 2009 rejoignent l’entreprise pour succ\u00e9der \u00e0 leur p\u00e8re.<\/strong><\/p>\n

Le d\u00e9m\u00e9nagement de l’entreprise dans de nouveaux locaux, autour d’un atelier de fabrication enti\u00e8rement neuf et fonctionnel, s’accompagne d’une r\u00e9invention de son fonctionnement, n\u00e9cessaire pour permettre \u00e0 la PME de poursuivre sur sa lanc\u00e9e<\/strong>. L’organisation du travail, la strat\u00e9gie commerciale et les modalit\u00e9s de gestion \u00e9voluent pour int\u00e9grer les standards d’une entreprise dont la r\u00e9putation vient d\u00e9sormais autant de la qualit\u00e9 de ses produits que de l’excellence de son service. L’\u00e8re est \u00e0 la fiabilit\u00e9 et \u00e0 la pr\u00e9cision du pilotage. L’ERP Sage 100 PMI<\/a>\u00a0ne va pas tarder \u00e0 entrer en sc\u00e8ne\u2026<\/p>\n

Tous les produits Maison Bruy\u00e8re se d\u00e9gustent au magasin d’usine, \u00e0 Lagrave (81) – ils peuvent aussi s’acheter en ligne sur le site www.maisonbruyere.fr<\/a><\/p>\n

Une entreprise moderne et de terroir<\/strong><\/h2>\n

Maison Bruy\u00e8re est du genre authentique.<\/strong> Le principal ingr\u00e9dient entrant dans la composition de ses biscuits, la farine, provient d’une minoterie familiale situ\u00e9e \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de son site de production. Les \u0153ufs sont pondus par des poules \u00e9lev\u00e9es en plein air. Le sucre est extrait de betteraves cultiv\u00e9es en France. Et les ar\u00f4mes utilis\u00e9s sont enti\u00e8rement naturels. Il va sans dire que les OGM et leurs d\u00e9riv\u00e9s ne sont pas les bienvenus.<\/p>\n

Bien que modernis\u00e9, une grande partie du process de production est volontairement rest\u00e9 manuel<\/strong>. Le p\u00e9trissage n’est que semi-automatis\u00e9, le d\u00e9fournage est manuel, l’emballage est \u00e9galement fait \u00e0 la main, ainsi que la mise en carton et la pr\u00e9paration des exp\u00e9ditions clients.<\/p>\n

Ce c\u00f4t\u00e9 artisanal est la meilleure garantie de qualit\u00e9 : contr\u00f4le visuel permanent des produits lors de la production et manipulation lors des \u00e9tapes logistiques d\u00e9licates pr\u00e9servent de toute mauvaise surprise au moment de la d\u00e9gustation.<\/p>\n

Artisanal rime avec mondial\u2026<\/strong><\/h2>\n

Les biscuits Maison Bruy\u00e8re sont aujourd’hui principalement export\u00e9s en Belgique, en Suisse, en Allemagne, dans les pays scandinaves, en Chine et aux \u00c9tats-Unis. En France, les amateurs de croquants les trouvent chez les distributeurs de prestige, comme H\u00e9diard ou Monoprix Gourmet qui les proposent sous leur marque ou encore au Bon March\u00e9, \u00e0 la marque Maison Bruy\u00e8re. Artisanal rime aussi avec qualit\u00e9 totale. Au-del\u00e0 de recettes inventives et d’ingr\u00e9dients irr\u00e9prochables, l’unit\u00e9 de production r\u00e9pond \u00e0 la norme IFS Food (International Featured Standards Food), qui est reconnue dans le monde entier et permet de garantir une qualit\u00e9 optimale des conditions de production. Enfin, artisanal rime avec pr\u00e9sence commerciale. Maison Bruy\u00e8re n’a pas manqu\u00e9 un SIAL depuis sa premi\u00e8re participation, du temps de Christian Bruy\u00e8re. Avec la croissance et la diversification des march\u00e9s, la PME participe d\u00e9sormais \u00e0 pr\u00e8s d’une demi-douzaine de salons par an<\/strong>, dont Cologne et New-York, avec cette ann\u00e9e en plus Amsterdam et Chicago, des salons d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la contremarque alimentaire.<\/p>\n

L’occasion pour l’entreprise de mettre en avant sa souplesse au plus pr\u00e8s de ses grands march\u00e9s, qui lui permet de livrer en France sous 24 heures et de g\u00e9rer une centaine de r\u00e9f\u00e9rences en tenant compte de la diversit\u00e9 des marques et des conditionnements, \u00e0 partir d’une gamme de 20 biscuits diff\u00e9rents.<\/p>\n

L\u00e9a Bruy\u00e8re, h\u00e9riti\u00e8re mais pas seulement<\/strong><\/h2>\n

M\u00eame si elle a grandi entre les moules \u00e0 g\u00e2teaux, rien ne pr\u00e9disposait L\u00e9a Bruy\u00e8re \u00e0 rejoindre l’entreprise familiale. Partie aux \u00c9tats-Unis comme jeune fille au pair, elle passe trois ans chez Starbucks \u00e0 New-York avant d’\u00eatre envoy\u00e9e \u00e0 Paris ouvrir les premi\u00e8res boutiques.<\/p>\n

Trois ans plus tard, direction l’Est canadien o\u00f9 elle accompagne l’int\u00e9gration d’un r\u00e9seau de magasins au sein du Groupe en alignant les pratiques de gestion. Formatrice, puis formatrice de formateurs, elle se perfectionne en gestion RH.<\/p>\n

Le besoin d’un coup de main lors d’un cong\u00e9 dans le Tarn fait alors basculer son destin : L\u00e9a Bruy\u00e8re int\u00e8gre l’entreprise en 2009 pour un an apr\u00e8s succ\u00e9der \u00e0 son p\u00e8re. G\u00e9rante depuis 2010, aujourd’hui seule repr\u00e9sentante de la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration au sein de l’entreprise, L\u00e9a Bruy\u00e8re pilote en direct les ressources humaines et le commerce \u00e0 travers les relations clients
\net le d\u00e9veloppement.<\/p>\n

Elle m\u00e8ne depuis cinq ans une petite r\u00e9volution dans le fonctionnement et l’organisation de l’entreprise, dont le point d’orgue est le d\u00e9ploiement en cours de l’ERP Sage 100 PMI<\/a>.<\/p>\n

Ils ont choisi Sage<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Mon premier chantier a \u00e9t\u00e9 de renforcer notre ossature, avec la cr\u00e9ation des postes de responsable de production, responsable qualit\u00e9, responsable maintenance, logisticien et comptable, qui supervise \u00e9galement les achats. Parall\u00e8lement \u00e0 la mise en place de cette strate manag\u00e9riale in\u00e9dite, dans une entreprise habitu\u00e9e \u00e0 ce que le patron fasse tous les m\u00e9tiers, j’ai beaucoup travaill\u00e9 sur le bien-\u00eatre des collaborateurs. Retour sur investissement tr\u00e8s positif, avec une implication d\u00e9cupl\u00e9e de la part de toute l’\u00e9quipe, indispensable pour le maintien de nos standards de qualit\u00e9 dans un contexte de croissance. Mon troisi\u00e8me chantier, encore ouvert, est l’automatisation de la tra\u00e7abilit\u00e9. Pour faire court, je dirais que nous sommes en train de passer avec Sage du syst\u00e8me papier\/crayon \u00e0 la tablette \u00e0 menu d\u00e9roulant. Mon exp\u00e9rience chez Starbucks m’a entre autres bienfaits convaincue de la puissance d’un ERP.<\/em><\/p>\n

J’ai choisi Sage 100 PMI Express pour sa capacit\u00e9 \u00e0 r\u00e9pondre aux contraintes d’une PME. Paradoxalement, automatiser notre tra\u00e7abilit\u00e9, \u00e9viter les t\u00e2ches de gestion p\u00e9nibles et r\u00e9p\u00e9titives et gagner en finesse de pilotage est sans doute la condition pour rester \u00e0 la fois un artisan et dans la course. C’est ce que je dois \u00e0 mon grand-p\u00e8re !\u00a0\u00bb\u00a0<\/em>L\u00e9a Bruy\u00e8re, G\u00e9rante de Maison Bruy\u00e8re<\/p><\/blockquote>\n

 <\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Port\u00e9es par des entrepreneurs visionnaires et des managers passionn\u00e9s, nombre de PME illustrent la diversit\u00e9 et la richesse du dynamisme \u00e9conomique de notre pays. Dans toutes les r\u00e9gions, ces entreprises marient tradition d’excellence et ouverture \u00e0 la modernit\u00e9 pour d\u00e9fendre la french touch dans les domaines les plus inattendus. Sage accompagne leur vitalit\u00e9 et leur […]<\/p>\n","protected":false},"author":297,"featured_media":496,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_sage_video":false,"post_featured_image_hide":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[99,433],"business_type":[8,9],"lilypad":[],"context":[],"industry":[24],"persona":[35,38,39,34],"imagine_tag":[464],"coauthors":[920],"class_list":["post-492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-croissance-et-strategie-clients","tag-erp","tag-gestion-de-production-gpao","business_type-artisans-et-petites-entreprises","business_type-petites-et-moyennes-entreprises","industry-industrie"],"sage_meta":{"region":"fr-fr","author_name":"Isabelle Cosniam","featured_image":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2017\/08\/cookies2.jpg","imagine_tags":{"464":"Indutstrie"}},"distributor_meta":false,"distributor_terms":false,"distributor_media":false,"distributor_original_site_name":"Sage Advice France","distributor_original_site_url":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog","push-errors":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/posts\/492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/users\/297"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/comments?post=492"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/posts\/492\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/media\/496"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/media?parent=492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/categories?post=492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/tags?post=492"},{"taxonomy":"business_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/business_type?post=492"},{"taxonomy":"lilypad","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/lilypad?post=492"},{"taxonomy":"context","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/context?post=492"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/industry?post=492"},{"taxonomy":"persona","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/persona?post=492"},{"taxonomy":"imagine_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/imagine_tag?post=492"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sage.com\/fr-fr\/blog\/api\/wp\/v2\/coauthors?post=492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}