{"id":5751,"date":"2020-04-29T10:32:37","date_gmt":"2020-04-29T09:32:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sage.com\/pt-pt\/blog\/?p=5751"},"modified":"2025-12-03T15:18:04","modified_gmt":"2025-12-03T15:18:04","slug":"a-transformacao-digital-na-industria-alimentar-e-das-bebidas-estudo-idc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sage.com\/pt-pt\/blog\/a-transformacao-digital-na-industria-alimentar-e-das-bebidas-estudo-idc\/","title":{"rendered":"A Transforma\u00e7\u00e3o Digital na Ind\u00fastria Alimentar e das Bebidas \u2013 Estudo IDC"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\tCrescimento de Neg\u00f3cio e Clientes<\/a>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tA Transforma\u00e7\u00e3o Digital na Ind\u00fastria Alimentar e das Bebidas \u2013 Estudo IDC\t\t\t\t\t<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"\"\t\t\t\tS\u00e9rgio Braga<\/span>\n\t\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n

A Ind\u00fastria alimentar vive um dos seus momentos mais desafiantes: m\u00e3o-de-obra escassa e com custos crescentes, mat\u00e9rias-primas mais caras, margens em quebra, rutura das cadeias de abastecimento e canais de venda, omnipresen\u00e7a das redes sociais e novas tend\u00eancias de consumo: mais saud\u00e1vel, mais conveniente, org\u00e2nico, amigo do ambiente, local, entre outros.<\/p>\n\n\n\n

Em simult\u00e2neo, os requisitos legais, de controlo de seguran\u00e7a alimentar e rastreabilidade de alerg\u00e9nios s\u00e3o o reflexo de uma Sociedade que exige cada vez mais transpar\u00eancia, controlo de qualidade e processos de fabrico sustent\u00e1veis a todos os produtores alimentares.<\/p>\n\n\n\n

De facto, a press\u00e3o sobre esta ind\u00fastria<\/a> surge de diversos quadrantes, colocando-a sob o desafio permanente de antever necessidades e adaptar os seus processos e recursos em tempo recorde a estas exig\u00eancias.<\/p>\n\n\n\n

Felizmente, vivemos em simult\u00e2neo a era da 4\u00aa Revolu\u00e7\u00e3o Industrial, vulgarmente denominada por Ind\u00fastria 4.0, que representa uma oportunidade \u00fanica para as empresas redesenharem os seus processos e, desse modo, aproveitarem as novas tecnologias para darem uma resposta eficiente aos novos desafios. Internet of things (IOT)<\/em>,<\/a> manuten\u00e7\u00e3o preditiva, sensores inteligentes, cloud, big data e<\/em> intelig\u00eancia artificial s\u00e3o apenas algumas das facetas deste furac\u00e3o digital, que est\u00e3o ao dispor das empresas.<\/p>\n\n\n\n

Mas ser\u00e1 que \u00e9 assim t\u00e3o simples redefinir processos e colocar estas novas tecnologias ao servi\u00e7o da Ind\u00fastria?<\/p>\n\n\n\n

A heran\u00e7a tecnol\u00f3gica<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Num estudo recente da IDC<\/strong> sobre o setor alimentar (pr\u00e9-Covid-19), percebe-se que 40% das empresas est\u00e3o ref\u00e9ns de sistemas de informa\u00e7\u00e3o fragmentados<\/strong>, e tecnologicamente obsoletos, nos quais proliferam os desenvolvimentos espec\u00edficos, aplica\u00e7\u00f5es externas com um reduzido n\u00edvel de integra\u00e7\u00e3o, e, como consequ\u00eancia, dados desatualizados, redundantes e de dif\u00edcil interpreta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Nestas empresas, o ERP serve pouco mais do que as necessidades de gest\u00e3o financeira<\/strong>. Qualquer altera\u00e7\u00e3o aos sistemas de informa\u00e7\u00e3o \u00e9 complexa, arriscada e com um custo elevado, dificultando a evolu\u00e7\u00e3o do sistema e da Organiza\u00e7\u00e3o como um todo.<\/p>\n\n\n\n

A tecnologia \u00e9 apenas um v\u00e9rtice de um tri\u00e2ngulo no qual Pessoas, Processos e Tecnologia devem estar alinhados. Quando isso n\u00e3o acontece, a dificuldade em obter dados e indicadores de neg\u00f3cio completos e em tempo \u00fatil, impede que se tomem decis\u00f5es e respostas r\u00e1pidas, gerando inefici\u00eancias ao longo de toda a cadeia de valor. Em \u00faltima inst\u00e2ncia, ser\u00e3o os consumidores a penalizar a empresa, pela falta de capacidade de resposta \u00e0s suas exig\u00eancias de transpar\u00eancia e sustentabilidade.<\/p>\n\n\n\n

Quando os processos empresariais n\u00e3o est\u00e3o sustentados em sistemas e tecnologias de informa\u00e7\u00e3o consistentes, a ado\u00e7\u00e3o de novas tecnologias pode, inclusivamente, ter efeitos contr\u00e1rios aos desejados, gerando caos e ainda mais inefici\u00eancia. E \u00e9 nesse momento que se percebe que, por vezes, os processos de evolu\u00e7\u00e3o incremental deixam de funcionar, sendo necess\u00e1ria uma revolu\u00e7\u00e3o e reformula\u00e7\u00e3o dos pilares tecnol\u00f3gicos da empresa.<\/p>\n\n\n\n

O que muda com o Covid-19?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Esta pandemia est\u00e1 a antecipar muitas mudan\u00e7as que j\u00e1 estavam em curso e outras que ainda se encontravam numa fase embrion\u00e1ria e que ganharam novo sentido perante uma crise sanit\u00e1ria sem precedentes na nossa gera\u00e7\u00e3o. Na verdade, a hist\u00f3ria parece mostrar que grandes eventos<\/a> globais, como guerras e pandemias, n\u00e3o criam novas tend\u00eancias, mas aprofundam e aceleram as existentes \u2013 a Ind\u00fastria 4.0<\/a> \u00e9 um caso paradigm\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

O impacto provocado pelo Covid-19 colocou a nu as fragilidades dos modelos de neg\u00f3cio de algumas empresas e dos sistemas e tecnologias de informa\u00e7\u00e3o que os sustentam, obrigando-as a um salto tecnol\u00f3gico de 10 anos, se quiserem sobreviver no novo contexto socioecon\u00f3mico que emergir\u00e1 desta crise.<\/p>\n\n\n\n

Os argumentos da Ind\u00fastria alimentar 4.0<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

As empresas mais bem preparadas ser\u00e3o aquelas que dispuserem de um Sistema de Informa\u00e7\u00e3o Inteligente, capaz de processar, analisar e atuar sobre grandes volumes de dados gerados pela IOT, em tempo real. Com a IOT, a multiplicidade de dispositivos e equipamentos conectados em perman\u00eancia, desde o ch\u00e3o de f\u00e1brica <\/em>at\u00e9 aos pontos de distribui\u00e7\u00e3o e venda permitir\u00e3o a recolha imediata de dados t\u00e3o diversos como prefer\u00eancias de consumo ou ocupa\u00e7\u00e3o de recursos produtivos, que, em \u00faltima inst\u00e2ncia, poder\u00e3o suportar decis\u00f5es mais atempadas e informadas.<\/p>\n\n\n\n

Neste sistema, o ERP ser\u00e1 um instrumento fundamental na gest\u00e3o dos processos empresariais e na cria\u00e7\u00e3o de transpar\u00eancia na cadeia de abastecimento, garantindo controlo total da qualidade e rastreabilidade alimentar. Numa l\u00f3gica de melhoria cont\u00ednua, estes sistemas estar\u00e3o em muta\u00e7\u00e3o permanente, tendo em vista uma experi\u00eancia de utiliza\u00e7\u00e3o superior afina\u00e7\u00f5es aos processos suportados.<\/p>\n\n\n\n

A robotiza\u00e7\u00e3o<\/a> e automa\u00e7\u00e3o de processos repetitivos, de reduzido valor acrescentado, permitir\u00e1 libertar recursos para outras tarefas e processos, onde o fator humano \u00e9 indispens\u00e1vel \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de valor para a empresa.<\/p>\n\n\n\n

Outras aplica\u00e7\u00f5es tirar\u00e3o partido dos dados e processos suportados pelo ERP<\/a>, tais como Manufacturing Execution Systems <\/em>(MES), sistemas de planeamento operacional ou manuten\u00e7\u00e3o preditiva, suportados em tecnologias que flexibilizam a o planeamento e gest\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Nos processos de tomada de decis\u00f5es estrat\u00e9gicas, a aplica\u00e7\u00e3o de Intelig\u00eancia Artificial, Machine Learning<\/em> e Anal\u00edtica Avan\u00e7ada sobre os dados obtidos permitir\u00e1 obter previs\u00f5es mais assertivas sobre os comportamentos dos consumidores, descobrir oportunidades e mitigar riscos. A capacidade de antecipa\u00e7\u00e3o passa a ser uma vantagem competitiva \u00fanica na empresa, que pode atuar de forma mais proativa do que reativa, realocando os seus recursos e esfor\u00e7os de forma mais incisiva e confiante.<\/p>\n\n\n\n\n\n

O caminho<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

O n\u00edvel de maturidade e ado\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica \u00e9 altamente vari\u00e1vel de empresa para empresa, pelo que n\u00e3o h\u00e1 uma receita \u00fanica para colocar as novas tecnologias ao servi\u00e7o dos interesses da empresa.<\/p>\n\n\n\n

Cada empresa deve efetuar uma avalia\u00e7\u00e3o rigorosa do estado atual dos seus sistemas e tecnologias de informa\u00e7\u00e3o, nomeadamente da sua escalabilidade e facilidade de integra\u00e7\u00e3o com as novas tecnologias e aplica\u00e7\u00f5es empresariais.<\/p>\n\n\n\n

Os resultados dessa avalia\u00e7\u00e3o, combinados com as prioridades estrat\u00e9gicas da empresa, servir\u00e3o para indicar o caminho: evolu\u00e7\u00e3o ou revolu\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n

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