{"id":6073,"date":"2020-09-18T09:30:37","date_gmt":"2020-09-18T08:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sage.com\/pt-pt\/blog\/?p=6073"},"modified":"2025-12-03T15:08:46","modified_gmt":"2025-12-03T15:08:46","slug":"como-reativar-seu-negocio-de-restauracao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sage.com\/pt-pt\/blog\/como-reativar-seu-negocio-de-restauracao\/","title":{"rendered":"Como reativar o seu neg\u00f3cio de restaura\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\tEstrat\u00e9gia, Legal e Processos<\/a>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tComo reativar o seu neg\u00f3cio de restaura\u00e7\u00e3o\t\t\t\t\t<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"\"\t\t\t\tAsavin Wattanajantra<\/span>\n\t\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n

Se h\u00e1 setor que sempre soube o que era fazer neg\u00f3cio com esfor\u00e7o, muito trabalho e volatilidade, \u00e9 o da restaura\u00e7\u00e3o. Ainda assim, nenhum setor de atividade foi preparado para tempos como os que hoje atravessamos. Mas poucos foram t\u00e3o afetados como este.<\/p>\n\n\n\n

O caminho n\u00e3o tem sido – e n\u00e3o ser\u00e1 \u2013 f\u00e1cil, mas h\u00e1 recursos e estrat\u00e9gias dispon\u00edveis que podem ajudar a tornar este caminho menos tortuoso.<\/p>\n\n\n\n

No momento de reativar o seu neg\u00f3cio<\/a><\/strong>, \u00e9 importante ter em aten\u00e7\u00e3o os instrumentos que existem para fazer face aos desafios a n\u00edvel financeiro que a quebra de neg\u00f3cio veio colocar. E, em lugar de suspirar por um regresso a uma normalidade que t\u00e3o cedo n\u00e3o vai voltar, o segredo est\u00e1 agora em pensar em como vingar e aprender a viver neste novo e estranho mundo. E \u00e9 bem poss\u00edvel que, no dia que esta pandemia chegue finalmente ao fim, tenha em m\u00e3os um neg\u00f3cio bem mais sustent\u00e1vel, inovador<\/strong> e pronto para tirar partido da recupera\u00e7\u00e3o da atividade que h\u00e1 de acabar por chegar.<\/p>\n\n\n\n

Financiamento e gest\u00e3o de tesouraria: solu\u00e7\u00f5es do setor banc\u00e1rio<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Entre os v\u00e1rios atores do mercado, a banca \u00e9 um dos que tem apresentado solu\u00e7\u00f5es para fazer face \u00e0s adversidades na gest\u00e3o dos neg\u00f3cios por for\u00e7a da atual pandemia. Para al\u00e9m do seu papel de intermedi\u00e1rio entre os empres\u00e1rios e as diferentes linhas \u2018Covid-19\u2019<\/a> criadas pelo Governo, todos os bancos, em maior ou menor escala, desenvolveram produtos e solu\u00e7\u00f5es para fazer face \u00e0s necessidades de financiamento e tesouraria decorrentes do atual contexto.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 verdade que, se antes da pandemia j\u00e1 n\u00e3o era f\u00e1cil obter cr\u00e9dito junto da banca, n\u00e3o \u00e9 agora que as coisas v\u00e3o melhorar. Mas tamb\u00e9m \u00e9 verdade que os bancos continuam a precisar de fazer neg\u00f3cio e que n\u00e3o t\u00eam interesse em deixar que o volume de cr\u00e9dito malparado se descontrole.<\/p>\n\n\n\n

Entre morat\u00f3rias de cr\u00e9dito<\/a>, isen\u00e7\u00e3o pontual no pagamento de algumas comiss\u00f5es e linhas de cr\u00e9dito, \u00e9 importante perceber o que h\u00e1 dispon\u00edvel. Alguns bancos t\u00eam tamb\u00e9m per\u00edodos de car\u00eancia de rendas no leasing<\/em><\/strong> ou a prorroga\u00e7\u00e3o do prazo de vencimento dos avisos de pagamento no confirming<\/em>, assim como dos prazos de pagamento das faturas no factoring<\/em>. H\u00e1 bancos a suspender ou isentar o<\/strong> pagamento de comiss\u00f5es<\/strong> nos meios de pagamento e outros a criar linhas de conta corrente para apoio aos pequenos neg\u00f3cios. Depois, e a prop\u00f3sito das linhas de cr\u00e9dito estatais, algumas institui\u00e7\u00f5es est\u00e3o a fazer adiantamentos de parcelas do montante a receber pelas empresas para disponibiliza\u00e7\u00e3o de liquidez mais r\u00e1pida, sem ter de esperar pela \u2018luz verde\u2019 das entidades p\u00fablicas.<\/p>\n\n\n\n

No que \u00e0s morat\u00f3rias de cr\u00e9dito diz respeito, h\u00e1 bancos que disponibilizam morat\u00f3rias, chamadas \u2018de iniciativa privada\u2019, que se destinam exclusivamente a pessoas singulares, mas em que os empres\u00e1rios em nome individual podem ser abrangidos. H\u00e1 depois o regime p\u00fablico de concess\u00e3o de morat\u00f3rias – cujo prazo o Governo decidiu recentemente alargar, at\u00e9 31 de mar\u00e7o de 2021 – e que abrange todas as empresas independentemente da sua dimens\u00e3o que tenham tudo quebras de atividade e receitas em resultado da pandemia. Ambas podem fazer sentido para, enquanto reativa a sua atividade, ter um tempo para respirar.<\/p>\n\n\n\n

Tenha aten\u00e7\u00e3o, claro est\u00e1, aos custos associados a estes v\u00e1rios \u2018bal\u00f5es de oxig\u00e9nio\u2019. Mas h\u00e1 outros caminhos poss\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n

As linhas de apoio do Governo e de Bruxelas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Existem atualmente v\u00e1rias linhas de apoio \u00e0 economia<\/a>, com fundos comunit\u00e1rios, lan\u00e7adas em resposta aos efeitos na atividade das empresas onde a restaura\u00e7\u00e3o, um dos setores mais fustigados pela pandemia, \u00e9 contemplada.<\/p>\n\n\n\n

Uma das linhas em vigor \u00e9 a de apoio a micro e pequenas empresas, em que o montante m\u00e1ximo de apoio a conceder, por microempresa, \u00e9 de 50 mil euros e, para as pequenas empresas, de 250 mil euros. O apoio destina-se a fazer face a necessidades de tesouraria, em neg\u00f3cios que registaram grandes quebras de fatura\u00e7\u00e3o em resultado da pandemia. H\u00e1 depois uma espec\u00edfica para a restaura\u00e7\u00e3o e similares.<\/p>\n\n\n\n

As condi\u00e7\u00f5es s\u00e3o, por regra, mais favor\u00e1veis do que as verificadas nas fontes de financiamento mais tradicionais, ainda que os montantes dos apoios tenham um teto e os requisitos sejam bastante espec\u00edficos. Tanto atrav\u00e9s do IAPMEI como da pr\u00f3pria AHRESP \u00e9 poss\u00edvel saber em pormenor que op\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis e como l\u00e1 chegar.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Incentivo Extraordin\u00e1rio \u00e0 Normaliza\u00e7\u00e3o da Atividade Empresarial<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Se recorreu ao chamado regime de lay-off<\/em> simplificado (que permitia reduzir ou suspender por completo a atividade, mantendo postos de trabalho, suportando a Seguran\u00e7a Social a principal fatia dos ordenados), pode concorrer ao novo sistema de apoios que, em agosto, substituiu o anterior. O incentivo extraordin\u00e1rio \u00e0 normaliza\u00e7\u00e3o da atividade empresarial estar\u00e1 em vigor at\u00e9 dezembro e permite reduzir hor\u00e1rios – mas n\u00e3o suspender contratos de trabalho – a quem tenha registado quebras de, pelo menos, 40% da fatura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Este incentivo financeiro extraordin\u00e1rio tem por objetivo, terminada a aplica\u00e7\u00e3o do layoff<\/em> simplificado ou plano extraordin\u00e1rio de forma\u00e7\u00e3o, apoiar a normaliza\u00e7\u00e3o da atividade. \u00c9 prestado um apoio de uma retribui\u00e7\u00e3o m\u00ednima mensal garantida (635 euros) por trabalhador. \u00c9 o Instituto de Emprego e Forma\u00e7\u00e3o Profissional quem est\u00e1 a gerir as candidaturas e concess\u00e3o destes novos apoios.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 depois um conjunto de medidas fiscais (ou relacionadas com as contribui\u00e7\u00f5es sociais) que foram tomadas para flexibilizar o calend\u00e1rio de pagamentos a efetuar, com fracionamentos, suspens\u00e3o tempor\u00e1ria de pagamentos por conta, alargamento de prazos para entrega de declara\u00e7\u00f5es, entre outras iniciativas.<\/p>\n\n\n\n

Nestes tempos dif\u00edceis, todas as ajudas s\u00e3o bem-vindas e \u00e9 fundamental nesta altura estar a par das ferramentas potencialmente dispon\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n

A estrat\u00e9gia uma reativa\u00e7\u00e3o bem sucedida<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00c0 parte a resposta a dar \u00e0s necessidades financeiras mais prementes, h\u00e1 que ter uma estrat\u00e9gia para que a reativa\u00e7\u00e3o do seu neg\u00f3cio<\/strong> de restaura\u00e7\u00e3o<\/strong> aconte\u00e7a com sucesso. O grau de \u2018reinven\u00e7\u00e3o\u2019 do neg\u00f3cio depender\u00e1, evidentemente, de cada caso concreto, mas dificilmente algu\u00e9m ficar\u00e1 tal e qual como estava antes da pandemia.<\/p>\n\n\n\n

Melhorar e atualizar formas de funcionamento, trazer os clientes de volta aos restaurantes<\/a>, ajustar o produto \u00e0s novas necessidades dos consumidores e aperfei\u00e7oar as entregas ao domic\u00edlio e take awa<\/em>y s\u00e3o eixos a ter em conta antes de regressar ao mercado.<\/p>\n\n\n\n

Mais do que nunca a experi\u00eancia do cliente<\/strong> – seja no restaurante, seja via entrega ao domic\u00edlio – tem de ser irrepreens\u00edvel. Numa altura em que muitas pessoas ainda se co\u00edbem de regressar aos velhos h\u00e1bitos de consumo – seja por receio de cont\u00e1gio seja porque est\u00e3o apreensivos quanto ao embate econ\u00f3mico da pandemia – trazer clientes de volta implica proporcionar-lhes uma experi\u00eancia com qualidade.<\/p>\n\n\n\n

Otimizar o seu servi\u00e7o de entrega implica, do ponto de vista do cliente<\/a>, prestar um \u00f3timo servi\u00e7o, e do ponto de vista do neg\u00f3cio da restaura\u00e7\u00e3o, torn\u00e1-lo o mais eficiente poss\u00edvel. Ainda que o pico das encomendas online tenha ocorrido durante o confinamento, dificilmente se voltar\u00e1 t\u00e3o cedo ao antigamente. Quer porque a pandemia est\u00e1 para durar, quer porque h\u00e1 h\u00e1bitos que mudaram, quem sabe de vez. Assim, em vez de ambicionar o \u2018business as usual\u2019 do passado, o foco deve estar no aproveitar deste momento para inovar e preparar o futuro.<\/p>\n\n\n\n

Quanto ao resto, \u00e9 certo e sabido que as pessoas n\u00e3o v\u00e3o deixar de querer ir comer fora, que os turistas voltar\u00e3o e que os bons restaurantes, profissionais e com qualidade, ter\u00e3o sempre maior probabilidade de serem bem-sucedidos.<\/p>\n\n\n

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