{"id":6220,"date":"2020-12-11T10:09:17","date_gmt":"2020-12-11T10:09:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sage.com\/pt-pt\/blog\/?p=6220"},"modified":"2025-12-03T15:05:56","modified_gmt":"2025-12-03T15:05:56","slug":"como-conseguir-uma-vantagem-competitiva-na-industria-alimentar-e-das-bebidas-por-meio-da-analise-de-dados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sage.com\/pt-pt\/blog\/como-conseguir-uma-vantagem-competitiva-na-industria-alimentar-e-das-bebidas-por-meio-da-analise-de-dados\/","title":{"rendered":"Como conseguir uma vantagem competitiva na ind\u00fastria alimentar e das bebidas por meio da an\u00e1lise de dados"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\tCrescimento de Neg\u00f3cio e Clientes<\/a>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tComo conseguir uma vantagem competitiva na ind\u00fastria alimentar e das bebidas por meio da an\u00e1lise de dados\t\t\t\t\t<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"\"\t\t\t\tAsavin Wattanajantra<\/span>\n\t\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n

Os amantes do chocolate sentem que ficaram a perder em anos recentes, no seguimento das revela\u00e7\u00f5es de que muitos dos seus doces preferidos sofreram uma \u00abredufla\u00e7\u00e3o\u00bb. Os fabricantes de alimentos reduziram o peso dos produtos sem diminu\u00edrem o pre\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n

A Mars tomou a decis\u00e3o, em 2013, de que todos os seus chocolates teriam 250 calorias ou menos, o que significa que eliminaram as op\u00e7\u00f5es maiores, e o Snickers de 56 gramas, que costumava ser vendido em m\u00e1quinas autom\u00e1ticas e que tinha 280 calorias, perdeu cerca de 11 por cento do volume.<\/p>\n\n\n\n

A diminui\u00e7\u00e3o do tamanho sublinha um dos desafios dos fabricantes de comida e de bebidas<\/a>. Marcas como a Nestle e a Mondelez International apontam para fatores como o custo dos ingredientes, os regulamentos internacionais de sa\u00fade, as taxas de c\u00e2mbio \u2013 e ainda para fatores relacionados com a distribui\u00e7\u00e3o<\/a>, como o embalamento e o transporte \u2013 como as causas da \u00abredufla\u00e7\u00e3o\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Na revista \u00abFood in Canada\u00bb, o especialista em bens de consumo embalados Edgar Dworsky debate a forma como a redu\u00e7\u00e3o do volume dos bens de consumo n\u00e3o \u00e9 novidade. Os fabricantes t\u00eam introduzido altera\u00e7\u00f5es aos produtos sempre que testemunham altera\u00e7\u00f5es na economia global<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00abReza a lenda que a redu\u00e7\u00e3o das quantidades come\u00e7ou h\u00e1 anos, quando as m\u00e1quinas de venda autom\u00e1tica nos Estados Unidos vendiam barras de chocolate a cinco c\u00eantimos\u00bb, afirma o americano, defensor dos direitos dos consumidores, advogado na \u00e1rea da prote\u00e7\u00e3o do consumidor e fundador do s\u00edtio da Internet Consumerworld.org. \u00abO pre\u00e7o do chocolate e de outros ingredientes aparentemente subiu, e os operadores de m\u00e1quinas de venda autom\u00e1tica n\u00e3o sabiam o que fazer. As m\u00e1quinas s\u00f3 aceitavam moedas pequenas. Os fabricantes adaptaram-se a estes vendedores ao inclu\u00edrem menos quantidade em cada pacote, para que continuasse a ser poss\u00edvel vender pelo correspondente a cinco c\u00eantimos.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Dorsey afirma que altera\u00e7\u00f5es como esta continuar\u00e3o a ter impacto na ind\u00fastria alimentar e das bebidas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00abQuando verificamos aumentos muito acentuados nos custos das mat\u00e9rias-primas ou nas alturas em que o pre\u00e7o dos combust\u00edveis est\u00e1 muito alto, \u00e9 prov\u00e1vel que vejamos mais produtos com redu\u00e7\u00f5es de tamanho\u00bb, afirma.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e3o tempos dif\u00edceis para os fabricantes de alimentos e de bebidas, com os pre\u00e7os a descerem, as margens de lucro<\/a> s\u00e3o m\u00ednimas e as pessoas gastam cada vez menos em comida, em termos relativos. \u00c9 preciso fazer mais por menos e isso significa reavaliar a forma como o seu neg\u00f3cio funciona e utilizar informa\u00e7\u00e3o recolhida a partir de dados sobre a comida e as bebidas para tirar proveito de novas oportunidades.<\/p>\n\n\n\n

Quais s\u00e3o, ent\u00e3o, atualmente os maiores desafios no dom\u00ednio da comida e da bebida para os fabricantes e de que forma podem super\u00e1-los?<\/p>\n\n\n\n\n\n

Compreender e lidar com as altera\u00e7\u00f5es ao gosto dos clientes<\/h2>\n\n\n\n

H\u00e1 alguns anos, a McDonald\u2019s lan\u00e7ou um grande plano de reestrutura\u00e7\u00e3o depois de anos de redu\u00e7\u00e3o da taxa de crescimento, com o diretor executivo a admitir que a empresa n\u00e3o tinha sido capaz de se adaptar ao gosto dos clientes.<\/p>\n\n\n\n

Esta \u00e9 uma \u00e1rea importante para todas as empresas do setor alimentar e das bebidas, com os consumidores motivados para a compra de produtos de consumo saud\u00e1veis e mais amigos do ambiente.<\/p>\n\n\n\n

No mundo digital e das redes sociais, as empresas de alimentos e bebidas precisam de ser transparentes, sobretudo no que diz respeito \u00e0 gera\u00e7\u00e3o Y, que exige autenticidade e honestidade. No passado, os consumidores confiavam nas marcas sem as questionar,<\/strong> mas hoje em dia pensam mais sobre as hist\u00f3rias reais por tr\u00e1s destas empresas.<\/p>\n\n\n\n

A Gera\u00e7\u00e3o Y tende a perguntar como s\u00e3o feitos os alimentos e as bebidas que consome, quem os produziu e de que forma as empresas tratam o ambiente e os trabalhadores.<\/p>\n\n\n\n

Com a perce\u00e7\u00e3o das marcas, s\u00e3o os gigantes do setor alimentar e das bebidas que est\u00e3o em desvantagem: os pequenos fabricantes podem chegar \u00e0 Gera\u00e7\u00e3o Y de forma mais aut\u00eantica e relevante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Outra grande marca que tem perdido f\u00e3s entre a Gera\u00e7\u00e3o Y \u00e9 a Budweiser, que deixou de estar entre as tr\u00eas cervejas favoritas dos norte-americanos. \u00c9 uma marca antiga que tem perdido adeptos para cervejas, vinhos e bebidas espirituosas artesanais mais recentes e badalados.<\/p>\n\n\n\n

Para uma gigante como a Budweiser, esta n\u00e3o \u00e9 uma situa\u00e7\u00e3o f\u00e1cil de resolver. Uma op\u00e7\u00e3o passa por diversificar \u2013 e \u00e9 isso que a empresa gestora AB InBEV est\u00e1 a fazer. Em 2017, anunciou um investimento de 2 mil milh\u00f5es de d\u00f3lares a quatro anos, que aumentar\u00e1 a capacidade de produ\u00e7\u00e3o, com 12 novas f\u00e1bricas de cerveja artesanal. Expandiu tamb\u00e9m as ofertas n\u00e3o alco\u00f3licas e pressionou fortemente outras das suas marcas, como a Stella Artois.<\/p>\n\n\n\n

Os fabricantes de alimentos e de bebidas<\/a> s\u00e3o aconselhados a criarem uma estreita rela\u00e7\u00e3o com a sua base de consumidores e a manterem um olhar atento sobre as modas e desejos da Gera\u00e7\u00e3o Y, com vista a conseguirem desenvolver formas criativas de chegar a esse p\u00fablico. Precisam de ser r\u00e1pidos, \u00e1geis e inovadores, para que os produtos passem da fase de pesquisa e de desenvolvimento \u00e0s prateleiras t\u00e3o r\u00e1pido quanto poss\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

Um exemplo recente de um fabricante alimentar que criou um novo produto para satisfazer as mudan\u00e7as na procura dos clientes deu-se quando a Mondelez International lan\u00e7ou as \u00abOreo Thins\u00bb, uma vers\u00e3o mais fina e leve das populares bolachas. Acabou por ser o quarto alimento mais popular do ano 2016, rendendo 110,2 milh\u00f5es de d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n

Janda Lukin, a diretora s\u00e9nior para as Oreo na Mondelez International, afirmou que as bolachas mais finas tinham sido estreadas na China, para lidar com o problema da queda nas vendas, e que tinham rendido 40 milh\u00f5es de d\u00f3lares nos primeiros oito meses. Lukin sublinhou que demorou meses para que a empresa conseguisse produzir as bolachas perfeitas \u2013 inicialmente, 60% das bolachas partiam-se, mas depois de alguma pesquisa e desenvolvimento, a taxa desceu para os 3%.<\/p>\n\n\n\n

Na segunda parte deste artigo, vamos perceber a influ\u00eancia que os novos h\u00e1bitos de consumo t\u00eam na produ\u00e7\u00e3o alimentar. Atualmente, as exig\u00eancias nutricionais s\u00e3o cada vez maiores, o consumidor est\u00e1 mais atento e exigente.<\/p>\n\n\n

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Saiba mais sobre os t\u00f3picos mencionados neste artigo<\/h3>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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