{"id":8013,"date":"2022-09-19T09:30:00","date_gmt":"2022-09-19T08:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sage.com\/pt-pt\/blog\/?p=8013"},"modified":"2022-10-06T20:06:25","modified_gmt":"2022-10-06T19:06:25","slug":"%ef%bf%bcdesperdicio-na-industria-alimentar-sera-que-a-tecnologia-pode-ajudar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sage.com\/pt-pt\/blog\/%ef%bf%bcdesperdicio-na-industria-alimentar-sera-que-a-tecnologia-pode-ajudar\/","title":{"rendered":"\ufffcDesperd\u00edcio na ind\u00fastria alimentar: ser\u00e1 que a tecnologia pode ajudar?"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\tCrescimento de Neg\u00f3cio e Clientes<\/a>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\ufffcDesperd\u00edcio na ind\u00fastria alimentar: ser\u00e1 que a tecnologia pode ajudar?\t\t\t\t\t<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"\"\t\t\t\tMaria Caldeira<\/span>\n\t\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Se h\u00e1 muitas \u00e1reas onde ainda h\u00e1 muito a fazer para reduzir o gasto de recursos e proteger o ambiente, o setor alimentar \u00e9 seguramente um deles. Simultaneamente, a realidade mostra que o desperd\u00edcio alimentar assume h\u00e1 muito propor\u00e7\u00f5es astron\u00f3micas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Estima-se que, s\u00f3 na Uni\u00e3o Europeia (UE), sejam desperdi\u00e7ados todos os anos 88 milh\u00f5es de toneladas de alimentos.Aqui inclui-se todo o tipo de desperd\u00edcio. Desde os alimentos que deixamos no prato, aos produtos fora do prazo de validade, passando pelos restos de colheitas. Calcula-se ainda que mais de metade do desperd\u00edcio total de alimentos no espa\u00e7o europeu seja gerada nos agregados familiares, seguidos dos <\/strong>servi\u00e7os alimentares<\/a> e do <\/strong>retalho<\/a> (sobretudo supermercados).<\/p>\n\n\n\n

Face a esta realidade, todas as ferramentas s\u00e3o poucas para alterar este cen\u00e1rio, sendo a tecnologia claramente uma delas. At\u00e9 porque em causa est\u00e3o n\u00e3o apenas quest\u00f5es \u00e9ticas, mas tamb\u00e9m econ\u00f3micas, ambientais e de gest\u00e3o de recursos naturais<\/strong>. Com uma popula\u00e7\u00e3o mundial que continua a crescer de forma acelerada, a press\u00e3o sobre setores alimentares como o agr\u00edcola<\/a> \u00e9 insustent\u00e1vel e o caminho passa, nomeadamente, por uma redu\u00e7\u00e3o dr\u00e1stica do desperd\u00edcio alimentar. Em termos ambientais, tal desperd\u00edcio \u00e9 respons\u00e1vel por mais de 8% do total de emiss\u00f5es globais de gases com efeito de estufa<\/strong>. Por outro lado, em termos de distribui\u00e7\u00e3o de recursos, a escassez alimentar tende a ter sempre um mesmo resultado, injusto. Enquanto os pa\u00edses ricos mant\u00eam a capacidade de alimentar a popula\u00e7\u00e3o (tantas vezes com enormes excedentes), nos pa\u00edses menos desenvolvidos falta comida para alimentar as popula\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Um pouco por todo o mundo, multiplicam-se os estudos de solu\u00e7\u00f5es e a implementa\u00e7\u00e3o de ferramentas para reduzir o desperd\u00edcio alimentar. Neste caminho que est\u00e1 a ser feito, as novas tecnologias est\u00e3o a demonstrar ser um claro aliado.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n

Como a tecnologia pode valer \u2018ouro\u2019 na luta contra o desperd\u00edcio<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

As novas tecnologias<\/a> prometem ser cruciais na luta contra o desperd\u00edcio alimentar e respetivos impactos no ambiente e na gest\u00e3o dos recursos naturais.<\/p>\n\n\n\n

Para uma melhor resposta \u00e0s necessidades alimentares, a chamada \u2018agricultura vertical\u2019<\/strong> \u00e9 uma das vias que est\u00e1 a ser seguida. Com a escassez de terra existente quer nos meios urbanos quer nos rurais, onde a terra n\u00e3o \u00e9 adequada para a agricultura, as explora\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas na vertical permitem usar menos terra e menos \u00e1gua<\/strong>, por oposi\u00e7\u00e3o aos m\u00e9todos de cultivo tradicionais. A ela juntam-se, por exemplo, a intelig\u00eancia artificial<\/a>, que permite recolher dados que ser\u00e3o \u00fateis na monitoriza\u00e7\u00e3o do uso eficiente de recursos.<\/p>\n\n\n\n

A tecnologia blockchain<\/em><\/a> pode ser usada no rastreio de alimentos do campo \u00e0 mesa, atrav\u00e9s da digitaliza\u00e7\u00e3o padronizada de alimentos<\/strong>, para assim permitir um entendimento mais \u2018fino\u2019 do que s\u00e3o os padr\u00f5es de consumo, os excedentes e os desperd\u00edcios em toda a cadeia alimentar e para que seja poss\u00edvel uma r\u00e1pida e eficaz realoca\u00e7\u00e3o de produtos para onde estes s\u00e3o necess\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n

Com o objetivo de apoiar a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos, t\u00eam surgido aplica\u00e7\u00f5es eletr\u00f3nicas (\u2018apps\u2019) – usadas sobretudo no retalho -, destinadas a permitir que restaurantes, pastelarias, lojas e supermercados escoem produtos prestes a expirar, a um pre\u00e7o reduzido.<\/p>\n\n\n\n

Nos supermercados, a tecnologia permite j\u00e1 que se saiba, a todo o momento, quanto, de um determinado alimento, j\u00e1 foi vendido e quanto est\u00e1 em stock, mas pode servir para conhecer em maior profundidade o consumo de alimentos e os h\u00e1bitos de desperd\u00edcio dos consumidores. Com o apoio da tecnologia e os \u2018Big data\u2019<\/a>, pode antecipar-se quais os produtos que podem vir a gerar mais desperd\u00edcio e, assim, ajustar as estrat\u00e9gias de marketing por forma a evitar esse cen\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n

Na agricultura, as novas tecnologias podem permitir que os agricultores e fornecedores semelhantes percebam que alimentos e em que quantidade s\u00e3o desperdi\u00e7ados nas lojas, armaz\u00e9ns, supermercados e agregados familiares<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Na\u00a0restaura\u00e7\u00e3o<\/strong>, por exemplo, a tecnologia permite que seja poss\u00edvel perceber\u00a0onde est\u00e3o as perdas recorrentes<\/strong> e, assim, poder ajustar-se quanto se compra ou n\u00e3o de cada alimento. Numa l\u00f3gica de gest\u00e3o global dos meios urbanos, pode ser poss\u00edvel perceber onde faltam e onde sobejam alimentos e assim redistribu\u00ed-los conforme as necessidades.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 velocidade a que a tecnologia est\u00e1 a evoluir em tantas dimens\u00f5es das nossas vidas, \u00e9 f\u00e1cil antecipar que muito ainda esteja por inventar e descobrir para ajudar nesta miss\u00e3o de reduzir o desperd\u00edcio alimentar. At\u00e9 porque uma coisa \u00e9 certa: esta \u00e9 uma necessidade cada vez mais urgente. Dado o aumento da fome no mundo e a distribui\u00e7\u00e3o t\u00e3o desequilibrada de recursos e a rela\u00e7\u00e3o entre o desperd\u00edcio e as altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, agir \u00e9 o \u00fanico caminho poss\u00edvel. E todos, particulares e empresas, t\u00eam um papel a desempenhar e, no final, benef\u00edcios a obter com uma gest\u00e3o mais eficiente de recursos.<\/p>\n\n\n

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Saiba mais sobre os t\u00f3picos mencionados neste artigo<\/h3>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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