{"id":9902,"date":"2023-12-20T09:30:00","date_gmt":"2023-12-20T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sage.com\/pt-pt\/blog\/?p=9902"},"modified":"2023-12-04T19:27:23","modified_gmt":"2023-12-04T19:27:23","slug":"os-desafios-da-industria-alimentar-em-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sage.com\/pt-pt\/blog\/os-desafios-da-industria-alimentar-em-portugal\/","title":{"rendered":"Os desafios da ind\u00fastria alimentar em Portugal"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\tTecnologia e Inova\u00e7\u00e3o<\/a>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tOs desafios da ind\u00fastria alimentar em Portugal\t\t\t\t\t<\/h1>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"\"\t\t\t\tMaria Caldeira<\/span>\n\t\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

A ind\u00fastria alimentar em Portugal enfrenta in\u00fameros desafios em v\u00e1rias \u00e1reas, como \u00e9 o caso dos relacionados com a redu\u00e7\u00e3o de custos e pre\u00e7os<\/strong>, a solidez dos balan\u00e7os<\/strong>, a inova\u00e7\u00e3o<\/strong>, a sustentabilidade ambiental<\/strong> e a transpar\u00eancia na seguran\u00e7a alimentar<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Os profissionais do setor est\u00e3o perante uma verdadeira quadratura do c\u00edrculo: os clientes querem gastar menos, mas tamb\u00e9m querem alimentos de melhor qualidade, respeitando o meio ambiente e sem deixar de ter acesso a sabores internacionais e inovadores. Tudo isto num contexto de enorme instabilidade e incerteza quanto ao futuro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Apesar dos desafios, o caminho pode ser facilitado se os empres\u00e1rios do setor estiverem atentos aos sinais do mercado, antecipando mudan\u00e7as de contexto e novas tend\u00eancias e respondendo \u00e0s necessidades dos clientes, ao mesmo tempo que adaptam o neg\u00f3cio para o proteger o melhor poss\u00edvel do embate dos momentos de crise.<\/p>\n\n\n\n

As empresas do setor precisam de estar abertas a ouvir os consumidores e a aproveitar o enorme potencial das tecnologias emergentes<\/strong>. O sucesso passa por compreender de forma profunda a forma como os clientes est\u00e3o a consumir. Ajustar os pre\u00e7os sempre que necess\u00e1rio e adaptar a oferta face \u00e0s flutua\u00e7\u00f5es do mercado tem sido uma solu\u00e7\u00e3o de curto prazo, mas a sustentabilidade do neg\u00f3cio vem do conhecimento do setor e da antecipa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Redu\u00e7\u00e3o de custos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Desde os conflitos que afetam a estabilidade e a economia, \u00e0 infla\u00e7\u00e3o<\/a> prolongada, passando pelo aumento das presta\u00e7\u00f5es da casa (fruto do aumento das taxas de juro), e das rendas, s\u00e3o muitas as condicionantes que est\u00e3o a provocar altera\u00e7\u00f5es nos h\u00e1bitos dos consumidores. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acordo o ranking<\/em> anual da consultora \u201cInnova Market Insights\u201d (IMS), a redefini\u00e7\u00e3o de valor lidera as tend\u00eancias de inova\u00e7\u00e3o que est\u00e3o a impactar as marcas de produtos alimentares em 2023. Este estudo refere que uma das estrat\u00e9gias usadas pelos consumidores tem sido a de \u201ccozinhar do zero\u201d, com produtos mais acess\u00edveis e menor desperd\u00edcio.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Tend\u00eancias como o p\u00e3o caseiro – que virou moda no tempo da pandemia – ou o almo\u00e7o que se leva de casa para o trabalho – normalizada nos tempos da Troika – s\u00e3o exemplos de mudan\u00e7as dos consumidores no sentido de aliar a alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel \u00e0 poupan\u00e7a, que obrigam a ind\u00fastria alimentar a reagir.<\/p>\n\n\n\n

Tendo em conta que os consumidores s\u00e3o cada vez mais exigentes, o setor tem de incorporar na sua estrat\u00e9gia as atuais preocupa\u00e7\u00f5es das pessoas, que v\u00e3o hoje claramente al\u00e9m da procura por uma redu\u00e7\u00e3o de gastos.<\/p>\n\n\n\n

Sa\u00fade e transpar\u00eancia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Nunca como hoje os consumidores estiveram t\u00e3o atentos ao valor nutricional dos alimentos e empenhados na busca de formas de manter uma dieta saud\u00e1vel. Basta ver que s\u00e3o v\u00e1rios os estudos que d\u00e3o conta de que os produtos frescos, de prefer\u00eancia de produ\u00e7\u00e3o local, s\u00e3o o principal bem alimentar pelo qual os consumidores est\u00e3o dispostos a pagar. \u00c9, de uma forma geral, crescente a procura dos consumidores por alimentos naturais, simples e nutritivos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Isto significa que a oferta ter\u00e1 cada vez mais de ter em conta o impacto de produtos na sa\u00fade e no bem-estar, da mesma forma que deve existir igualmente uma aposta na divulga\u00e7\u00e3o de informa\u00e7\u00e3o completa e clara sobre o que se est\u00e1 a comercializar. Exemplo destas novas tend\u00eancias \u00e9 o facto de os consumidores recorrerem cada vez mais ao \u201cnutricional score\u201d como ferramenta que os ajuda a fazer as escolhas que consideram mais adequadas. <\/p>\n\n\n\n

Marcas que sejam transparentes<\/strong> na divulga\u00e7\u00e3o de informa\u00e7\u00e3o e que, portanto, ajudem no processo de decis\u00e3o, v\u00e3o beneficiar da confian\u00e7a do mercado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A transforma\u00e7\u00e3o digital e o futuro<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

A adapta\u00e7\u00e3o das empresas ao mundo digital e a automatiza\u00e7\u00e3o de alguns processos \u00e9 um dos aspetos chave para a competitividade e sucesso empresarial. H\u00e1 que ter aten\u00e7\u00e3o \u00e0s oportunidades e avan\u00e7os digitais em cada micro setor. <\/p>\n\n\n\n

E se v\u00e1rias empresas j\u00e1 est\u00e3o a implementar solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas que permitem automatizar processos<\/a> e melhorar a qualidade alimentar, esta \u00e9 uma \u00e1rea que ainda tem muito para crescer. N\u00e3o s\u00f3 porque ainda h\u00e1 muitos atores do setor que ainda n\u00e3o tiraram total partido da inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica existente como porque esta est\u00e1 em constante altera\u00e7\u00e3o e acr\u00e9scimo de sofistica\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

Depois, a revolu\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica a que temos vindo a assistir tem impacto n\u00e3o apenas na efici\u00eancia da ind\u00fastria<\/strong>, como veio alterar a forma como as marcas se posicionam<\/strong> no mercado e s\u00e3o vistas pelos consumidores.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 fundamental, por exemplo, que a ind\u00fastria esteja ciente de que o principal influenciador das escolhas dos consumidores s\u00e3o os demais consumidores, assim como os influencers<\/em>, dentro e fora das redes sociais<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Os nativos digitais definem o que os mercados v\u00e3o ser. Para estas gera\u00e7\u00f5es, a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 um estilo de vida que reflete as suas cren\u00e7as e valores. Por isso, querem marcas em quem confiem e com as quais se identifiquem. Essa identifica\u00e7\u00e3o est\u00e1 predominantemente associada a causas como a igualdade de direitos e oportunidades, a sustentabilidade e o combate ao desperd\u00edcio.<\/p>\n\n\n\n

Sustentabilidade ambiental<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Apesar da volatilidade pol\u00edtica e econ\u00f3mica estar hoje entre as principais preocupa\u00e7\u00f5es dos consumidores, a quest\u00e3o ambiental mant\u00e9m-se no radar da opini\u00e3o p\u00fablica e, portanto, continua a influenciar – e influenciar\u00e1 cada vez mais – as decis\u00f5es de compra.<\/p>\n\n\n\n

Os consumidores est\u00e3o a ser consequentes, apresentando um racional ecol\u00f3gico<\/strong> na altura de escolherem os produtos, privilegiando crescentemente os que apostam na redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio, em embalagens recicladas e recicl\u00e1veis e valorizando as marcas que s\u00e3o amigas do ambiente. Assim, torna-se claro que uma das respostas a este desafio passa por ter na ordem do dia estrat\u00e9gias que combinem benef\u00edcios econ\u00f3micos com sustentabilidade ambiental<\/a> e sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

Acresce que medidas que contribuam, por exemplo, para uma redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio – seja de \u00e1gua, energia ou mat\u00e9ria-prima – ser\u00e3o, em simult\u00e2neo, ben\u00e9ficas para a redu\u00e7\u00e3o da pegada ambiental e para a imagem do setor e, ao mesmo tempo, promotoras de uma produ\u00e7\u00e3o com menores custos.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e3o-de-obra precisa-se<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Existe um \u2018calcanhar de Aquiles\u2019, n\u00e3o exclusivo de Portugal, que se chama escassez de m\u00e3o de obra. Este \u00e9 um problema a que a ind\u00fastria alimentar n\u00e3o pode fechar os olhos, j\u00e1 que os recursos humanos s\u00e3o, \u00e9 sabido, fundamentais para o sucesso de uma empresa e para a qualidade do que \u00e9 produzido e dos servi\u00e7os prestados.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, vai sendo crescentemente mais dif\u00edcil contratar trabalhadores e, depois, mant\u00ea-los, com todos os custos que est\u00e3o associados a reiniciar processos de recrutamento e treino de pessoas.<\/p>\n\n\n\n

A aposta na forma\u00e7\u00e3o dos funcion\u00e1rios<\/strong>, em ordenados mais competitivos ou em regalias como seguros de sa\u00fade s\u00e3o, na maior parte das vezes, o melhor dos investimentos.<\/p>\n\n\n\n

Apesar dos desafios, a ind\u00fastria alimentar portuguesa tem raz\u00f5es para estar satisfeita. Depois de um ano particularmente dif\u00edcil – o de 2020 – em que houve uma queda superior a 3% no volume de neg\u00f3cios, em resultado da pandemia, o setor cresceu perto de 10% em 2021 e mais de 26,5% em 2022<\/strong>. Os dados do Banco de Portugal, relativos ao ano que passou, d\u00e3o ainda nota de que foi nos produtos \u00e0 base de carne e nos de padaria que se registaram alguns dos maiores crescimentos.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, os dados desta institui\u00e7\u00e3o quanto ao r\u00e1cio de autonomia financeira (quociente entre o capital pr\u00f3prio e o ativo) mostram que houve uma redu\u00e7\u00e3o, ainda que ligeira, deste r\u00e1cio que mede a maior ou menor capacidade das empresas de fazer face aos seus compromissos financeiros com os seus capitais pr\u00f3prios (e n\u00e3o com d\u00edvida, por exemplo).<\/p>\n\n\n\n

Num mundo t\u00e3o vol\u00e1til e incerto, o segredo do sucesso pode estar na concilia\u00e7\u00e3o entre a aposta na expans\u00e3o e aumento das receitas<\/strong> e a garantia de que o crescimento \u00e9 sustent\u00e1vel<\/strong>. Estes dois fatores, se conciliados, v\u00e3o permitir que as empresas sejam capazes de crescer, mesmo em contexto crise, ao mesmo tempo que se mant\u00eam s\u00f3lidas e capazes de resistir aos maus momentos.<\/p>\n\n\n

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Saiba mais sobre os t\u00f3picos mencionados neste artigo<\/h3>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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