6 manieren om voorraadbeheer in de voedingsindustrie te optimaliseren

Waarom is voorraadbeheer belangrijk?

Het coronavirus had gevolgen voor de supply chains van de voedsel- en drankenindustrie over de hele wereld, met overal lockdowns waardoor de klantenvraag schommelde.

Consumenten zorgden voor plotse pieken in de vraag naar bepaalde producten, waardoor voedselproducenten gedwongen werden om het aanbod te vergroten en hun voorraad aan te passen.

De voedsel- en drankenproductie-industrie is uniek omdat de voorraad meestal een vervaldatum heeft. Dit vereist dat de supply chain zodanig beheerd wordt dat producten geleverd kunnen worden terwijl de veiligheid van consumenten gegarandeerd blijft.

Het is begrijpelijk dat de voedsel- en drankenindustrie sterk gereguleerd is, wat wil zeggen dat voeding moet voldoen aan de gezondheidsnormen, en zeker verwijderd moet worden voor het zodanig over datum is dat het schade toebrengt aan consumenten.

De meest effectieve en efficiënte supply chains van voeding en dranken hebben een uitstekend voorraadbeheer nodig – het proces van toezicht houden op de goederenstroom van producenten tot magazijnen – tot het punt van verkoop.

Dit bevat het beheer, opslaan en verwerken van afgewerkte goederen, grondstoffen, componenten, en afgewerkte producten.

Het is een cruciaal onderdeel van het supply chain management, en noodzakelijk voor elk bedrijf betrokken bij het kopen of verkopen van producten.

Het optimaliseren van uw voorraadbeheer vereist een betere beheersing van uw magazijnactiviteiten en de fysieke voorraad erin.

Hieronder leest u een aantal zaken waar u direct aan kan beginnen werken, die uw voorraadbeheer zullen verbeteren. Dit behandelen we:

1. Evalueer uw huidige praktijken
2. Voer routinematige voorraadcontroles uit
3. Leer klantengedrag kennen en haal voordeel uit big data
4. Optimaliseer de voorraadaanvulling
5. Zorg voor snellere terugroepacties van producten
6. Verminder voedselverspilling

1. Evalueer uw huidige praktijken

Voordat u verbeteringen kunt maken, moet u uw praktijken in het algemeen bekijken.

Effectief voorraadbeheer is doelgericht. Begrijp wat elke link in de keten doet – dit helpt u focussen op de specifieke aspecten van uw systeem die beter kunnen.

Raadpleeg andere mensen van uw team om potentiële probleemzones te identificeren en start daar.

In de voedsel- en drankenproductie zijn er zeven verspillingsgebieden om te identificeren, waar u op kunt focussen in het herwerken van uw voorraadprocessen:

• Minimaliseer overproductie door zichtbaarheid en controles te verhogen om productie, aankoop en logistiek op elkaar af te stemmen.
• Vermijd te veel voorraad met tools voor vraag-planning en -modellen om just-in-time productie te ondersteunen.
• Elimineer wachttijden door medewerkers de toegang te geven die ze nodig hebben om beslissingen en goedkeuringen te stroomlijnen via automatisering.
• Los transportproblemen op door productie en logistiek te timen, en vermijd het onnodig verplaatsen van goederen van de ene plaats naar de andere.
• Voorkom over-verwerking en focus op acties die alleen waarde creëren – zoals het maken van een materiaallijst.
• Stop onnodig gedoe door data te voorzien die verzekert dat uw machines werken op de meest efficiënte, productieve en effectieve manier.
• Zet controles op om defecten weg te werken, te zien waar er afwijkingen zitten, en ze in de kiem te smoren.

2. Voer routinematige voorraadcontroles uit

Een belangrijk deel van voorraadbeheer is simpelweg weten hoeveel van elk item u op voorraad heeft.

Bijhouden wat u gekocht heeft in vergelijking met wat u verkocht heeft, zal u nooit een volledig beeld geven. Voeding en dranken kunnen verloren gaan, gestolen of beschadigd worden nadat ze het magazijn ingaan. Dit is onvermijdelijk.

Vaak worden verloren items niet gemeld tot de juiste persoon het opmerkt.

Los dit probleem op door routinematig uw fysieke inventaris te controleren op accuraatheid met uw dossiers.

3. Leer klantengedrag kennen en haal voordeel uit big data

Een belangrijk voordeel van big data gebruiken, is de mogelijkheid om accurate voorspellingen te doen, wat uw voorraadbeheer aanzienlijk zou kunnen verbeteren.

Doorheen het jaar vertonen klanten vaak verschillende koopgewoontes voor eten en drinken. Sommige van deze zijn meer voor de hand liggend, met betrekking tot seizoensgebonden feestdagen zoals Kerstmis en Pasen. Soms zijn er echter veranderingen die bedrijven niet zullen oppikken zonder data-analyse.

Om te veel of te weinig voorraad te vermijden, kunnen bedrijven vertrouwen op datatechnologie om de voorraad op het juiste moment bij te vullen.

Hou bij hoe vaak u bepaalde items aanvult en probeer trends of patronen te identificeren – er zijn misschien seizoensgebonden of andere externe factoren die uw productenstroom beïnvloeden.

Noteer de periodes waarin klanten meer bestellen, en waarin ze minder bestellen. Een stevige grip hebben op hoe uw klanten zich gedragen, laat u voor blijven op de droge periodes en de absurde stormlopen, zodat u de juiste voorraadbalans behoudt.

Als u betrokken bent bij voedsel- en drankenproductie en aan het zoeken bent naar manieren om een competitief voordeel te behalen op uw concurrentie, heeft u misschien al gekeken naar voorraadbeheersoftware die essentiële bedrijfsprocessen en krachtige inzichten kan automatiseren, wat u helpt om betere data-gedreven beslissingen te maken.

Big data kan efficiëntie in voorraadbeheer verbeteren door problemen te signaleren waarvan u misschien niet eens wist dat ze er waren.

Door data te verzamelen uit tools en Internet of Things-sensoren, kunt u snel gedetailleerde informatie ophalen over eender welke processen of machines die niet op maximale capaciteit draaien, of richtlijnen geven voor wanneer iets gerepareerd moet worden.

4. Optimaliseer de voorraadaanvulling

Een systeem hebben voor het aanvullen van uw voorraad, zorgt ervoor dat u nooit volledig zonder voorraad zit.

Het is cruciaal voor een vlotte productenstroom tijdens drukke periodes. Voedingswinkels staan erom bekend just-in-time productiestrategieën te gebruiken, waarbij de voorraden elke dag bijgevuld worden op basis van de verkoop en verwachte vraag, wat betekent dat supermarkten de houdbaarheid van voeding kunnen maximaliseren.

Als u de just-in-time strategie niet gebruikt, zou u een beleid moeten hebben om uw voorraad op vaste niveaus aan te vullen. Elke keer dat de voorraad van een item onder een bepaalde hoeveelheid daalt, zou u de bestelling moeten plaatsen.

Het aanvullingsproces systematiseren, kan een gebrek aan productbeschikbaarheid vermijden tussen het moment waarop u bestelt en waarop u de levering ontvangt.

In het verleden moest u misschien de inventaris manueel nakijken en beslissen om bij te bestellen op basis van giswerk. Nu laat technologie u trends analyseren die kunnen aantonen welke producten niet verkopen en wanneer medewerkers meer van een bepaald product moeten beginnen bijbestellen.

5. Zorg voor snellere terugroepacties van producten

Soms gebeurt het ergste, en moet u misschien een voedsel- of drankproduct terugroepen. Als hier slecht mee omgegaan wordt, heeft dit het potentieel om permanente schade aan uw merk aan te richten. U moet dus snel handelen en minimale schade verzekeren.

Als u actuele data heeft, tot op de minuut bijgehouden, om vragen mee te beantwoorden, kunt u snel identificeren waar het probleem exact ligt. Dan kunt u het probleem aankaarten met zelfvertrouwen, de markt geruststellen en de terugroepkosten beperken.

Om toegang te krijgen tot data in real-time, moet u data centraal opslaan. Dit laat u toe om data te traceren van de verste uithoeken van de supply chain, doorheen het productieproces, tot de klanten.

Informatie reist snel.

Consumenten weten van potentiële problemen met voedsel- en drankproducten van zodra iemand iets erover publiceert. Een slecht behandelde terugroepactie kan de reputatie van uw bedrijf beschadigen, soms onherstelbaar. U moet dus de controle hebben over het verhaal.

De veiligste en beste strategie is dat uw voedings- en drankenbedrijf communiceert met authenticiteit dat u de situatie onder controle heeft, en dat u de juiste oplossingen voorzien heeft.

6. Verminder voedselverspilling

Uw klanten zijn zich meer bewust van de ecologische problemen gecreëerd door voedselverspilling. Het zal lonen om te investeren in technologie voor voorraadbeheer die overtollige voorraad en verwerking kan verminderen. Uiteindelijk zullen er minder vervalbare goederen verloren gaan.

Een eerste actiepunt is om retailers te vragen data te delen die u niet alleen kan helpen met uw productieplannen, uw efficiëntie kan verhogen en uw kwaliteit kan bevorderen – maar ook een groene agenda kan stimuleren.

Onderzoek ook hoe overtollige producten op een of andere manier kunnen hergebruikt worden – bijvoorbeeld via liefdadigheidsorganisaties. Misvormd of onvolmaakt eten, bijvoorbeeld, wat supermarkten meestal afwijzen, zou verkocht kunnen worden tegen een korting.