Coronavirus: 5 tips voor restaurants voor minder financiële verliezen

Door het coronavirus maken we allemaal ongekende tijden mee. Niet alleen individuen worden diepgaand getroffen, maar ook bedrijven voelen de impact. De horeca is een van de zwaarst getroffen sectoren. Tijdens het coronavirus hebben restaurants door de verplichte sluitingen te maken met een verlies aan inkomsten en staan voor belangrijke uitdagingen op vlak van cashflow. Maar dat betekent niet dat uw restaurant moet stoppen (het is de moeite waard om optimaal gebruik te maken van financiële steunregelingen van de overheid waarvoor u in aanmerking komt).

Het is nu meer dan ooit essentieel dat u maatregelen neemt om eventuele financiële verliezen tot een minimum te beperken. Probeer deze vijf tips als onderdeel van uw plan.

1. Blijf uw team steunen

Door uw team te ondersteunen, worden uw medewerkers niet alleen geholpen om deze moeilijke tijden beter te doorstaan, maar krijgt u ook goodwill en kunt u uw medewerkers beter behouden.

Sommige restaurantmanagers betalen het salaris van hun werknemers, soms zelfs met hun eigen loon. De regeling voor het behoud van banen in tijden van het Coronavirus kan u ook helpen jobs te beschermen, dus het is de moeite waard om dit te onderzoeken als u dat nog niet heeft gedaan.

Als u bezorg- en/of afhaalmaaltijden verzorgt (meer details hieronder), kan het zijn dat uw ploegendienst verandert. Wees transparant over hoe dit zal werken, zodat uw team weet waar en wanneer ze moeten werken. Hetzelfde geldt voor beslissingen over personeelskosten.

En misschien merkt u dat sommige werknemers zich zorgen maken over de manier van werken op dit moment – luister naar hun zorgen en doe wat u kunt om hen te helpen. Hiermee laat u uw medewerkers zien dat u om hun welzijn geeft.

Als uw team zich gesteund voelt, is de kans groter dat ze u helpen uw restaurant in beweging te houden, wat betekent dat u uw klanten kunt blijven bedienen, zij het met behulp van alternatieve methoden.

2. Start of vergroot uw aanbod afhaal- en bezorgmaaltijden

Aangezien volgens de maatregelen tegen het coronavirus restaurants gesloten moeten zijn, is het de moeite waard om afhaal- en bezorgmaaltijden aan uw klanten te bieden. Dit kan u ook helpen nieuwe klanten aan te trekken die u misschien nog niet eerder heeft bereikt.

Sommige restaurants werken met bezorgsystemen van derden. Anderen die dit niet doen, zijn niet meteen bereid om de toch al krappe marges verder te verkleinen door mogelijk hoge bezorgkosten te betalen. Sommige bezorgdiensten zien af van commissiekosten of stellen deze uit voor onafhankelijke restaurants die getroffen zijn door het coronavirus, dus dit kan een goed moment zijn om het uit te proberen.

Een andere optie is om uw werknemers opnieuw in te zetten als interne bezorgers (uiteraard volgens de richtlijnen voor sociale afstand). Dit kan een bijkomend voordeel hebben omdat het helpt zoveel mogelijk leden van uw team in dienst te houden.

Het hebben van uw eigen bezorgteam kan goedkoper zijn dan het inschakelen van derden, omdat u alle inkomsten behoudt en de klantervaring beter kunt beheren. Maar het opzetten van uw eigen bezorging kan tijd kosten en er zijn overwegingen waar u rekening mee moet houden, zoals mogelijk meer werknemers aannemen, aanvullende verzekeringen afsluiten en speciale verpakkingen aanschaffen.

Aangezien het moeilijk kan zijn om meteen interne bezorging te implementeren, kunt u overwegen om snel te beginnen met een bezorgservice van een derde partij, om dan op een later tijdstip over te schakelen naar een eigen dienst.

Het is de moeite waard om meer dan één bezorgdienst uit te proberen en zo te beoordelen welke het beste voor u is. Probeer te vermijden dat u exclusieve contracten ondertekent die uw mogelijkheden om samen te werken met andere diensten beperken.

3. Pas uw menu aan

Ongeacht het kanaal dat u gebruikt, het is belangrijk om bij te houden welke gerechten het populairst zijn, evenals de winstgevendheid van elk menu-item, aangezien dit heel anders kan zijn dan uw aanbod in het restaurant zelf.

Restaurants die een hoge winstgevendheid behalen, hebben hun menu’s zorgvuldig samengesteld om arbeidsintensieve en ondermaats presterende gerechten te verwijderen.

Bovendien kunt u zich het beste concentreren op menu-items die zo min mogelijk arbeid vergen en die de hoogste winstmarges opleveren.

Een andere tip is om uw aanbod te stroomlijnen, zodat u zich focust op maaltijden waarvoor minder werknemers nodig zijn om ze te bereiden, en de ingrediënten te beperken tot diegene die ook bruikbaar zijn voor uw andere gerechten.

4. Bied uw klanten incentives

Sommige restaurants bieden hun klanten geschenken aan wanneer ze vouchers en cadeaubonnen kopen, die kunnen worden gebruikt wanneer ze hun deuren weer openen. Dit is iets dat u ook zou kunnen proberen.

Het verkopen van vouchers kan sowieso waardevol zijn voor restaurants, aangezien veel klanten de neiging hebben om meer uit te geven dan ze waard zijn wanneer ze er een gebruiken.

U kunt bijvoorbeeld een gratis dessert aanbieden bij een cadeaubon van € 30 of een fles wijn bij een tegoedbon van € 60.

5. Wees creatief om bestaande en nieuwe klanten aan te trekken

Iets anders dat slimme restaurants op dit moment proberen, is creatief zijn met hun aanbod. Tijdens het coronavirus ervaren sommige restaurants succes door hun menu’s volledig te veranderen. Anderen testen nieuwe concepten uit zoals maaltijden in een doos voor het hele gezin, met moeilijk te vinden ingrediënten of rond bepaalde thema’s zoals picknicks en filmavonden.

Dan zijn er restaurants die hun ingrediënten in dozen doen en ze aan klanten bezorgen, zodat ze de gerechten thuis kunnen samenstellen en hun draai kunnen geven aan een aantal verrukkelijke creaties.

Tot slot

Hoewel het een uitdagende tijd is voor restaurants en de horeca in het algemeen, zijn er zaken die u kunnen helpen uw financiële verliezen te minimaliseren.

Wees verstandig met uw uitgaven, blijf uw team steunen en blijf in contact met uw klanten.