Excepciones al control horario (VI): empresas del sector hostelería

Siguiendo el hilo de nuestros posts sobre las excepciones de la nueva normativa sobre control horario, en esta ocación analizamos a las empresas del sector de la hostelería.

• El control horario es obligatorio desde el 12 de mayo para todos los trabajadores, salvo determinadas excepciones.
• Pero ¿qué ocurre con la hostelería?, ¿se debe controlar la jornada de trabajo?, ¿qué particularidades tiene?, ¿cómo se puede hacer?

Si hay un sector en el que es difícil llevar a cabo el control horario es en la hostelería, debido a los frecuentes cambios de turno y a los horarios adaptados a la clientela. Sin embargo, es necesario aplicar el control horario para cumplir con la ley, proteger a los trabajadores y evitar sanciones que pueden alcanzar los 6.250 euros.

¿Dónde se regula el control horario?

El control de la jornada de trabajo se regula en el artículo 34.9 del Estatuto de los Trabajadores que establece lo siguiente:

9.La empresa garantizará el registro diario de jornada, que deberá incluir el horario concreto de inicio y finalización de la jornada de trabajo de cada persona trabajadora, sin perjuicio de la flexibilidad horaria que se establece en este artículo.

Mediante negociación colectiva o acuerdo de empresa o, en su defecto, decisión del empresario previa consulta con los representantes legales de los trabajadores en la empresa, se organizará y documentará este registro de jornada.

La empresa conservará los registros a que se refiere este precepto durante cuatro años y permanecerán a disposición de las personas trabajadoras, de sus representantes legales y de la Inspección de Trabajo y Seguridad Social.

Por lo tanto, de la regulación se derivan varias obligaciones para los empresarios hosteleros:

• Se debe registrar diariamente la hora de inicio y de fin de la jornada de cada empleado.
• El registro horario se organizará y documentará mediante negociación colectiva o por decisión del empresario previa consulta a los representantes de los trabajadores.
• Los registros se deben conservar durante 4 años.
• Los datos que se registren deben estar a disposición de los trabajadores, sus representantes legales y la Inspección de Trabajo.

¿Qué especialidades tiene el control horario en la hostelería?

Como todos los sectores, el de la hostelería tiene una serie de especialidades que hay que considerar:

1. Es habitual elaborar cuadrantes de horarios de forma semanal o mensual para organizar los turnos de todo el personal, pero esos cuadrantes no pueden servir como control horario.
2. Tampoco se pueden utilizar los calendarios laborales que elabore la empresa.
3. La hostelería, en muchas ocasiones, depende de los transportistas y un retraso en una entrega puede afectar a los horarios de los trabajadores.
4. Generalmente, se trabaja por turnos rotatorios y los horarios de una misma persona pueden cambiar de una semana a otra.

¿Cómo se puede realizar el control de la jornada de trabajo en la hostelería?

Aunque se pueden utilizar varios métodos de fichaje, el más eficaz consiste en el uso de una app o un software que:

• Se pueda utilizar desde cualquier sitio y lugar.
• Se adapte a cualquier tipo de jornada de trabajo.
• Recoja todos los datos necesarios de cada empleado.
• Garantice la protección de datos y el derecho a la intimidad de los trabajadores.
• Sea compatible con otros sistemas de registro horario ya presentes en la hostelería.
• Permita el acceso a los datos a los trabajadores, sus representantes legales y a la Inspección de Trabajo.
• Elabore informes para el caso en que se realice una inspección.

La realidad es que el sector de la hostelería se sigue adaptando y lo debe hacer cuanto antes.

Ya se están haciendo las primeras inspecciones y las sanciones que pueden llegar a 6.250 euros puesto que, no cumplir con la ley, en este sentido, supone una infracción grave.

¿Estás preparado?