Le Comptoir de Mathilde fabrique une partie des produits que distribuent les 140 points de vente de l’enseigne. Il fallait donc à l’entreprise un ERP capable de piloter la gestion des stocks, la production et la finance.
Avec Sage X3 et le WMS associé, l’entreprise a réussi à centraliser son pilotage en améliorant l’expérience des points de vente. L’automatisation d’un maximum de processus fiabilise les opérations et sécurise la montée en puissance.
Retour d’expérience avec Olivier Toustou, Directeur Général Adjoint de l’entreprise.
- Une tradition familiale de gourmandise
- Un réseau accompagné avec un maximum d’efficacité
- Un système d’information optimisé
- Une évolution forte de la supply chain
Le Comptoir de Mathilde : une tradition familiale de gourmandise
Le Comptoir de Mathilde est né en 2007, avec l’ouverture d’une petite boutique d’épicerie fine à Nyons, dans la Drôme provençale. Son créateur, Richard Fournier, a choisi ce nom en hommage à sa grand-mère boulangère, qui a régalé son enfance. L’offre généraliste comprend de l’épicerie fine et du chocolat, domaine d’excellence de la famille Fournier depuis plusieurs générations.
« Aujourd’hui, Le Comptoir de Mathilde, c’est 140 boutiques en franchise et un laboratoire de 24 000 m2, duquel sortent une bonne partie des produits distribués ».
Olivier Toustou, Directeur Général Adjoint de l’entreprise
Des consommateurs partout en France
Le réseau s’enrichit chaque année d’une vingtaine de nouveaux points de vente. Les chiffres cités par Olivier Toustou témoignent de l’attractivité du concept. « Le Comptoir de Mathilde, c’est une centaine de collaborateurs, plus de 800 références gourmandes et un chiffre d’affaires de 35 millions d’euros en 2022 ».
Le concept du Comptoir de Mathilde, c’est « le goût des bonnes choses, la nostalgie de l’enfance, l’émotion gustative et visuelle et la tradition française… ». Tout un programme, mené tambour battant par Richard Fournier et son équipe.
Un réseau accompagné avec un maximum d’efficacité
L’entreprise est organisée pour accompagner avec un maximum de fiabilité et de service son réseau de franchisés. « Le Comptoir de Mathilde anime une relation de proximité avec chacune de ses boutiques, grâce à une équipe commerciale dédiée à la franchise. Une formation exclusive et une assistance renforcée au départ assurent un bon démarrage pour celles et ceux qui nous rejoignent », précise Olivier Toustou.
La digitalisation de la gestion constitue évidemment un levier au service de cette efficacité vis-à-vis du réseau. « Nous avons choisi de nous appuyer sur l’ERP Sage X3 en mode SaaS en 2021. Nous avons activé toutes les fonctionnalités de la solution. Notre système d’information est complété par des développements spécifiques réalisés par Arcanes. Ainsi que par des solutions complémentaires inter-opérantes, dont le point d’orgue est le WMS développé par notre partenaire ».
Une organisation en pleine croissance à structurer
Olivier Toustou est plus particulièrement en charge de toutes les activités de production, de logistique et d’achat. « L’intégration de Sage X3 correspond au besoin de sécuriser notre développement. Il fallait à la fois structurer notre organisation et centraliser les données de gestion ».
L’ERP Sage X3 permet d’optimiser les processus de l’entreprise. « Nous sommes partis d’une situation où il y avait beaucoup de fichiers Excel® qui se passaient d’un service à l’autre, hébergés sur un serveur. Et pas d’unicité de l’information. Nous avons gagné énormément en termes de fluidité et de pilotage. C’est cela qui a permis aussi d’aider à la construction de l’organisation ».
Le Comptoir de Mathilde et son partenaire intégrateur engagé
Aux yeux d’Olivier Toustou, la principale qualité d’Arcanes est la proximité avec ses clients. « Ils ont dans leur ADN la proximité avec leurs clients. Et cette agilité à trouver des solutions. De comprendre le contexte et de pouvoir apporter les solutions qui correspondent à l’environnement de travail ».
Deuxième gros point fort d’Arcanes : la capacité à intervenir sur 100 % de la chaîne de valeur de l’entreprise. « Arcanes est notre garantie agilité, avec cette capacité à mettre à notre disposition le bon consultant pour le bon besoin ».
Arcanes WMS est un bon exemple de ce savoir-faire. « J’avais connu la première version de la solution de gestion logistique développée par Arcanes. Elle s’est progressivement complétée de nombreuses fonctionnalités, qui permettent d’aller plus loin en termes de gestion d’entrepôt, de préparation, de picking, d’édition des avis d’expédition ou encore de gestion de la traçabilité des SSCC1».
L’optimisation du système d’information
Une réflexion s’engage autour de la qualité de l’expérience des franchisés. « Aujourd’hui, une solution comme K-ZAM2 pourrait correspondre aux besoins de l’entreprise », précise encore Olivier Toustou.
Le Comptoir de Mathilde travaille également sur un projet de GED (gestion électronique des documents). « Nous souhaitons améliorer la traçabilité des documents et en simplifier le stockage. Nous parlons aussi bien de nos fiches techniques que de nos catalogues de produits ».
Sage Youdoc, répond bien au cahier des charges, avec l’avantage d’apporter en outre une réponse performante aux enjeux de la dématérialisation des factures. « Nous avons à transformer des processus internes pour préparer la facture électronique. Disposer des outils adéquats facilitera l’adoption de nouvelles pratiques par les équipes ».
Le Comptoir de Mathilde : une évolution forte de la supply chain
Le Comptoir de Mathilde produit et consomme des emballages. L’entreprise a engagé un travail sur la réduction du poids de ses emballages. « Dans le même esprit, nous avons lancé des chantiers de récupération de l’énergie intervenant dans le préchauffage de nos eaux de traitement et de nettoyage des ateliers de production. Nous avons un projet en photovoltaïque qui va permettre d’atteindre un tiers d’autoproduction d’électricité ».
L’entreprise travaille également sur des solutions d’entrepôts déportés pour être au plus près de ses clients. Avec un défi d’optimisation du taux de remplissage des camions de point à point. « En soutien de tous ces challenges, il y a une meilleure exploitation de nos données. Demain, une solution de BI pourrait améliorer la connexion des données et la construction d’indicateurs éclairants », conclut Olivier Toustou.
Le Comptoir de Mathilde s’engage désormais dans une meilleure maîtrise de son empreinte carbone, avec la réduction des emballages, l’optimisation des transports et la fluidification des relations clients/fournisseurs. De nouvelles étapes de digitalisation sont donc au programme, comme l’intégration d’une GED ou la mise en œuvre d’une solution de Business Intelligence (BI). La dématérialisation des relations avec les tiers est aussi une manière d’anticiper l’arrivée de la facture électronique.
1Serial Shipping Container Code : code unique, international et multisectoriel qui identifie une unité d’expédition.
2filiale d’Arcanes, K-ZAM développe des solutions complémentaires à Sage X3 et des applications mobiles innovantes autour de la relation clients et de la vente en ligne.
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